財源滾滾來

材料

• 髮菜 少許
• 乾貝 3 粒
• 紅蘿蔔絲 2 湯匙
• 梅頭豬肉 8 兩
• 西蘭花 半斤
• 鹽 1/2 茶匙
• 糖 1/2 茶匙
• 胡椒粉 少許
• 酒 1 茶匙
• 生粉 1 茶匙

獻汁

• 生粉 少許
• 高湯 半杯

材料功效

• 髮菜: 髮菜的「髮」與「發」諧音， 有「發財」的寓意， 同時也富含多種營養素， 有助於降低膽固醇、 預防心血管疾病。
• 乾貝: 乾貝的「貝」與「財」諧音， 有「招財」的寓意， 同時也富含蛋白質、 礦物質等營養素， 有助於增強體質。
• 豬肉: 豬肉提供豐富的蛋白質和脂肪， 是能量的良好來源。
• 西蘭花: 西蘭花富含維生素C、 纖維素等營養素， 有助於增強免疫力、 促進腸胃蠕動。

材料份量

• 適合 3-4 人食用

材料預備、處理和調味

1. 髮菜和乾貝浸軟， 紅蘿蔔切成絲， 西蘭花切成小朵洗淨。
2. 梅頭豬肉剁成泥狀， 加入鹽、 糖、 胡椒粉、 酒、 生粉拌勻， 再加入髮菜、 乾貝、 紅蘿蔔絲拌勻。

烹煮步驟

1. 將肉餡搓成圓球狀。
2. 將肉丸放在碟中， 隔水蒸 10 分鐘至熟。
3. 西蘭花燙熟， 圍成圓形擺盤。
4. 再把蒸好的肉丸球擺在中央。
5. 將高湯煮滾， 用生粉勾芡， 淋在肉丸上即可。

烹煮技巧

• 剁肉: 將豬肉剁成泥狀， 可以使肉丸口感更細膩。
• 隔水蒸: 隔水蒸可以使肉丸受熱均勻， 保持鮮嫩多汁。
• 勾芡: 用生粉勾芡可以使湯汁更濃稠， 更容易附著在肉丸上， 提升口感和風味。

烹煮本菜的容易度（中級）

營養資訊

這道菜餚富含蛋白質、 碳水化合物、 維生素和礦物質， 營養均衡， 適合各年齡層人士食用。

營養成分表

此食譜的卡路里

約 800 kcal

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合所有年齡層的人食用。
• 適合家庭聚餐、 節慶宴客等場合， 尤其是農曆新年。

擺盤建議

• 可以將西蘭花圍邊， 肉丸擺放在中央， 再淋上芡汁。
• 可以用紅蘿蔔片、 香菜等裝飾， 增加色彩和風味。