家鄉炆齋

新年開齋

• 蠔豉 4~8粒 (越大粒越有口感)
• 金針 5克
• 云耳 5~8克
• 冬菇 8~12
• 髮菜 5克
• 白果肉 適量
• 豆泡 適量
• 枝竹 適量
• 長紹菜 適量
• 粉絲 適量
• 南乳 2磚
• 
• 蠔油 適量
• 老抽 少許
• 雞粉 適量

材料處理：
蠔豉 (清洗去殼)	金針 (浸軟備用)
云耳 (浸軟去頭備用)	白果
冬菇 (浸軟去蒂備用)	髮菜 (浸水，清洗瀝乾備用)
豆泡 (切半)	南乳

白鍋將材料(除髮菜、紹菜、粉絲)續一炒至乾身取起

起油鍋爆香南乳，全部材料落鍋加水過面，放蠔油、老抽少許、雞 粉慢火炆四十五分鐘，最後下髮菜、粉絲再炆十五分鐘即可。