古法龜苓膏

龜苓膏是一款傳統的涼爽甜品，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。其獨特的苦味來自中藥龜板和土茯苓，搭配上糖的甜味，口感豐富。

材料

• 主料：
  • 龜板粉：15克
  • 土茯苓粉：10克
  • 涼水：500毫升
• 副料：
  • 冰糖：適量（根據個人喜好調整）
  • 龜苓膏模具：1個

材料份量

以上份量約可製作2-3人份。

材料處理及調味

• 將龜板粉和土茯苓粉過篩，去除雜質。
• 冰糖可事先打成粉末，更容易溶解。

烹煮方法

1. 調製粉漿： 將過篩的粉末倒入涼水中，不斷攪拌至無顆粒，形成均勻的粉漿。
2. 加熱： 將粉漿倒入鍋中，中小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，以免糊底。
3. 熬煮： 待粉漿逐漸濃稠，並出現透明狀時，加入冰糖粉，繼續攪拌至冰糖完全溶解。
4. 過濾： 將煮好的龜苓膏過濾，去除雜質，使口感更細膩。
5. 倒模： 將過濾好的龜苓膏倒入模具中，放入冰箱冷藏2-3小時，待其凝固。
6. 脫模： 將凝固的龜苓膏輕輕脫模，即可食用。

烹煮難易度

初級

所需時間

• 材料準備：10分鐘
• 烹煮：20分鐘
• 冷藏：180分鐘（3小時）
• 總計：約3小時10分鐘

烹飪貼士

• 龜板粉和土茯苓粉的比例可以根據個人喜好調整。
• 熬煮過程中，火候不宜過大，以免糊底。
• 冷藏時間越長，龜苓膏的口感會越Q彈。

裝盤擺設

將切好的龜苓膏塊擺放在盤中，可以搭配新鮮水果或蜜豆，增加視覺上的美感。

營養價值及功效

龜苓膏富含多種氨基酸、維生素和礦物質，具有清熱解毒、滋陰潤燥、養顏美容等功效，尤其適合夏季食用。

營養成分表（每100克）

卡路里及好處

龜苓膏的熱量較低，富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能。

適合食用人士

一般人群均可食用，特別適合體熱、口乾舌燥、皮膚乾燥的人群。

注意事項：

• 本食譜僅供參考，具體用量可根據個人口味調整。
• 孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒食用前請諮詢醫生。

吃龜苓膏時要添加什麼?

龜苓膏本身具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，口感獨特，帶有一絲微苦。您可以根據個人喜好，添加一些配料來豐富口味，讓龜苓膏吃起來更美味。

常見的搭配方式：

加糖桂花拌吃

• 甜味：
  • 蜂蜜： 蜂蜜能中和龜苓膏的苦味，增加甜潤感，是最經典的搭配。
  • 糖桂花： 糖桂花能增添花香，使口感更加豐富。
  • 椰奶： 椰奶能使龜苓膏口感更加香醇，增添南洋風情。

加煉奶拌吃

• 水果：
  • 芒果： 芒果的甜味和酸味能中和龜苓膏的苦味，口感更豐富。
  • 西瓜： 西瓜的清甜能增添夏日氣息。
  • 奇異果： 奇異果的酸甜能增加口感的層次感。
• 堅果：
  • 核桃： 核桃能增加口感的酥脆感。
  • 花生： 花生能增加香氣。
• 其他：
  • 紅豆： 紅豆能增加口感的軟糯。
  • 薏米： 薏米能增加營養價值。

搭配建議：

• 經典搭配： 龜苓膏+蜂蜜+少許糖桂花
• 清新搭配： 龜苓膏+芒果+少許椰奶
• 養生搭配： 龜苓膏+紅豆+薏米

溫馨提示：

• 根據個人口味選擇： 您可以根據自己的喜好，自由搭配不同的配料。
• 注意食材的新鮮： 配料的品質會直接影響到龜苓膏的口感。
• 適量添加： 配料的添加量要適中，以免掩蓋龜苓膏本身的味道。

除了以上的搭配，您還可以發揮創意，嘗試其他搭配方式。

• 例如：
  • 將龜苓膏打成冰沙，加入水果和牛奶，製作成美味的飲品。
  • 將龜苓膏與冰淇淋混合，製作成獨特的甜點。
  • 將龜苓膏作為餡料，製作成糕點或包子。

小貼士：

• 龜苓膏的保存： 自製的龜苓膏建議盡快食用完畢，若需保存，請放入冰箱冷藏，並在3天內食用完畢。
• 市售龜苓膏： 市售的龜苓膏通常會添加一些人工色素或香料，選購時建議選擇成分單純的產品。

冬天是否適合食用龜苓膏

主要取決於個人的體質和當天的身體狀況。

一般來說，龜苓膏具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，傳統上被認為是夏季的消暑聖品。但在現代，飲食觀念已經有所改變，許多人一年四季都會食用龜苓膏。

為什麼冬天也可以吃龜苓膏？

• 體質偏熱者： 如果您本身體質偏熱，容易上火，那麼冬天食用龜苓膏可以起到清熱降火的作用。
• 乾燥環境： 冬天空氣乾燥，容易引起皮膚乾燥、口乾舌燥等問題，龜苓膏的滋陰潤燥功效可以緩解這些不適。
• 現代人生活壓力大： 現代人生活節奏快，壓力大，容易導致身體虛弱，龜苓膏可以起到滋陰補氣的作用。

需要注意的事項：

• 體質虛寒者慎用： 如果您體質虛寒，容易手腳冰冷、脾胃虛弱，那麼冬天不宜過多食用龜苓膏，以免加重寒氣。
• 月經期間女性： 月經期間女性體質較為虛弱，不宜食用寒涼的食物，包括龜苓膏。
• 腸胃功能不好者： 如果您腸胃功能不好，容易腹瀉，那麼食用龜苓膏時要注意適量，並選擇溫熱的食用方式。

總結：

冬天是否可以食用龜苓膏，需要根據個人的體質和身體狀況來判斷。如果您的體質適合，適量食用龜苓膏對身體是有益的。但如果您的體質不適合，或者有其他疾病，建議在食用前諮詢醫生。

建議：

• 溫熱食用： 冬天食用龜苓膏時，可以將其加熱至溫熱，這樣可以減少對腸胃的刺激。
• 搭配其他食材： 可以將龜苓膏與其他溫熱的食材搭配，例如紅豆、薏米等，增加營養價值。
• 注意用量： 即使體質適合，也不宜過量食用龜苓膏。