螞蟻上樹

材料:

• 肉碎/ 絞肉 /豬肉切小粒 4 兩/ 200克
• 粉絲 2 小包/札
• 西芹 一條切小粒(沒有可省去)
• 蔥 2 棵

調味:

• 酒 1 湯
• 老抽 1 茶匙
• 辣豆瓣醬 1 湯匙(不喜歡可省去)
• 蠔油或雞汁 1 湯匙
• 鹽 1/2 茶匙
• 糖 1 茶匙
• 清水/雞湯 1 杯

做法:

1. 粉絲先徹底浸軟/ 完全吸飽水，臨炒時才撈出瀝乾。
2. 蔥切粒。
3. 西芹切丁。
4. 熱油起鑊，放入碎肉炒熟(肉色變白時)，加入蒜泥及贊油，再加入西芹粒拌勻炒30秒
5. 加入調味汁煮30秒
6. 加入粉絲，快速炒至汁差不多收乾，灑入蔥花便要立即上碟。(否則粉絲變杰而影響口感!)