鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲是一道自由烹飪家常菜，鹹蛋黃的濃郁香氣搭配鮮蝦的甜美、節瓜的清爽和粉絲的滑溜，是一道色香味俱全的料理。

材料成份

• 主料：鮮蝦 6隻、節瓜 1條、粉絲 3札

• 副料：鹹蛋黃 2個、蔥白 適量、櫻花蝦 適量

材料處理和調味

• 鮮蝦去蝦線，洗淨後瀝乾水分。

• 節瓜去皮去籽，切幼條。

• 粉絲用溫水泡軟，切段。

• 鹹蛋黃取蛋黃，用叉子壓碎。

• 蔥白切段。

• 櫻花蝦洗淨。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中熱油，下蔥白炒香。
2. 加入中蝦炒至變色，盛起備用。
3. 加入節瓜塊炒勻。
4. 加入鹹蛋黃炒至融化，加入煮滾的水，加蓋燜煮3分鐘或煮節瓜自己喜歡的軟度。
5. 加入粉絲和櫻花蝦炒勻。
6. 調味料：鹽/可用鹹蛋白代替、胡椒粉、糖適量。
7. 炒勻後即可盛盤。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：10分鐘

• 烹煮時間：15分鐘

• 總計：25分鐘

烹飪貼士

• 選擇新鮮的蝦，口感更佳。

• 節瓜可以切成滾刀小塊，口感更脆爽。

• 鹹蛋黃的鹹度可以根據個人喜好調整。

• 櫻花蝦可以炒至香脆再撞入滾湯出味，也可以最後才下。

裝盤擺設提議

• 將炒好的鮮蝦鹹蛋節瓜粉絲盛入盤中，撒上蔥花(可選)即可。
• 可用喜愛的豉油/醬油,加芝麻油作粉絲的點醬/蘸醬。

營養價值

鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲是一道營養豐富的料理，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

營養成分表

卡路里及好處

鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲的熱量適中，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有以下好處：

• 補充蛋白質，增強肌肉力量。

• 促進維生素吸收，增強免疫力。

• 補充礦物質，促進骨骼發育。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般健康人群食用。