肉碎洋蔥粒豆腐

這道菜名簡單明瞭，直接點出主要食材：肉碎、洋蔥粒和豆腐。其色澤豐富，有豆腐的潔白、肉碎的褐色和洋蔥的淡黃色，搭配起來相當有食欲。洋蔥的甜味與肉碎的鮮香，加上豆腐的滑嫩口感，形成一道簡單卻美味的家常菜。

食材準備

• 主料：
  • 豆腐：一盒（約300克）
  • 豬肉碎：150克
  • 洋蔥：一個
• 副料：
  • 油：適量
  • 醬油：2湯匙
  • 糖：1茶匙
  • 生粉：1茶匙
  • 水：50毫升
  • 蔥花：少許（裝飾用）

份量： 2-3人份

食材處理

1. 豆腐： 切成1.5厘米厚的方塊，用廚房紙巾吸乾表面水分。
2. 豬肉碎： 加入少許醬油、生粉抓勻，腌制10分鐘。
3. 洋蔥： 切成小丁。

烹調步驟

1. 炒肉碎： 鍋中熱油，放入豬肉碎炒至變色。
2. 炒洋蔥： 加入洋蔥丁炒至軟化。
3. 調味： 加入醬油、糖翻炒均勻。
4. 勾芡： 將水和生粉混合，淋入鍋中勾芡。
5. 煮豆腐： 將豆腐放入鍋中，輕輕翻炒，使豆腐均勻裹上醬汁。
6. 裝盤： 將豆腐和肉碎盛入盤中，撒上蔥花即可。

烹調技巧

• 豆腐下鍋前用廚房紙巾吸乾水分，可以防止豆腐在烹煮過程中破碎。
• 勾芡時要分次淋入水澱粉，邊淋邊攪拌，避免糊底。
• 烹煮時間不宜過長，以免豆腐過老。

營養資訊

• 蛋白質： 豆腐和豬肉碎提供豐富的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 維生素C： 洋蔥含有豐富的維生素C，有助於增強免疫力。
• 礦物質： 豆腐和豬肉碎含有鈣、鐵等礦物質，對骨骼健康和造血功能有益。

擺盤建議

• 將豆腐和肉碎堆疊起來，增加視覺層次。
• 周圍可以搭配一些綠色蔬菜，如青菜或菠菜，增加色彩對比。
• 可以用小碗盛裝醬汁，方便蘸食。

適合場合

這道菜簡單易做，味道鮮美，非常適合家庭聚餐或招待朋友。