蔥香牛肉面線

蔥香牛肉麵線是一道新配搭的住家料理，以牛肉、麵線、洋蔥、蔥花和高湯為主要食材。牛肉選用碎牛肉，以洋蔥拌炒至熟並調味，再加入高湯熬煮成牛肉上湯；麵線則選用較細的麵條，口感較為滑順。

材料成份

• 主料：
  • 牛絞肉/碎牛肉 200 克
  • 麵線 100 克
• 副料：
  • 洋蔥 /2 顆
  • 紫菜 5克
  • 蔥 2 根
  • 薑 1 片
  • 蒜頭 2 瓣
  • 九層塔 適量 (自選)
  • 香菜 適量
  • 檸檬汁 /檸檬一片
• 調味料：
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 米酒 適量
  • 魚露 適量

材料處理和菜色調味

• 碎牛肉加入少許鹽、胡椒粉和米酒醃製 15 分鐘。
• 洋蔥切絲，薑切片，蒜頭切末。
• 紫菜用乾鑊中火，翻炒1分鐘取出備用。
• 高湯加入少許鹽和魚露調味。

材料份量

上述材料份量可供 2 人食用。

烹煮方法步驟

1. 在鍋中加入少許油，爆香薑末和蒜末。
2. 加入洋蔥絲拌炒至軟化。
3. 加入碎牛肉拌炒至熟。
4. 加入滾熱的高湯煮滾，轉小火熬煮 30 分鐘。
5. 另起一鍋，將水煮滾，放入麵線煮熟至軟身瀝水，用冷水沖去表面的膠質。
6. 將麵線盛入碗中，加入紫菜，放入牛肉湯、蔥花、九層塔和香菜，最後擠上檸檬汁即可。
   6.1. 將麵線放入湯內拌勻，加入紫菜，燜煮約兩三分鐘入味即可盛入碗中享用。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為中等，需具備基本的烹飪技巧。

材料預備、烹煮及完全時間

• 材料預備時間：15 分鐘
• 烹煮時間：20 分鐘
• 完全時間：3 分鐘

 沒加紫菜的蔥香牛肉面線

烹飪技巧或製作貼士

• 碎牛肉炒至變色即可，不宜炒過頭，以免口感過硬。
• 熬煮牛肉湯時可加入少許番茄，可增添風味。
• 麵線煮熟後需立即撈起，以免泡爛。

裝盤擺設提議

可將麵線盛入碗中，再放入牛肉湯、蔥花、九層塔和香菜，最後擠上檸檬汁即可。

營養價值

牛肉富含蛋白質、鐵質和鋅等營養素，可幫助肌肉生長和修復。麵線則富含碳水化合物，可提供能量。

營養成分表

卡路里及好處

此食譜的熱量約為 350 大卡，可作為一餐的主食。牛肉富含蛋白質、鐵質和鋅等營養素，可幫助肌肉生長和修復。麵線則富含碳水化合物，可提供能量。

適合食用

此食譜適合一般人食用，但不適合患有高血壓、高血脂等疾病的人食用。