金雞報喜

材料

• 鮮雞 1 隻
• 蔥 2 條
• 薑蓉 1 湯匙
• 鹽 1 茶匙
• 酒 1 湯匙
• 糖 半茶匙
• 老抽 半茶匙

材料功效

• 雞肉: 富含蛋白質、維生素B群、鐵質等營養素，有助於增強體質、補充能量、促進新陳代謝。

材料份量

• 適合 4-6 人食用

材料預備、處理和調味

1. 鮮雞洗淨，去除內臟，瀝乾水分。
2. 蔥洗淨，打結。

烹煮步驟

1. 清洗雞的內腔後，以半湯匙鹽抹勻雞的表面及內腔，醃約十分鐘。
2. 雞表面及內腔均抹上調味料 (酒、糖、老抽)。把蔥條及薑蓉放進雞內腔。
3. 把雞放在一鍋滾水上，隔水蒸約二十五分鐘。
4. 把雞沖冰水，令雞皮爽脆，待雞涼後，斬件上碟。

烹煮技巧

• 醃製: 用鹽醃製雞肉可以使雞肉更加入味， 並去除腥味。
• 隔水蒸: 可以使雞肉受熱均勻， 保持鮮嫩多汁。
• 沖冰水: 可以使雞皮更爽脆， 提升口感。

營養資訊

雞肉是優質蛋白質的來源， 脂肪含量較低， 適合各年齡層人士食用， 尤其適合需要補充蛋白質的人群， 例如：兒童、青少年、孕婦、老年人等。

營養成分表

此食譜的卡路里

約 1500 kcal

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合所有年齡層的人食用。
• 適合家庭聚餐、節慶宴客等場合， 尤其是農曆新年。

擺盤建議

• 可以將雞肉斬件後， 整齊地擺放在盤中， 再用香菜、蔥絲或紅棗等裝飾。
• 可以搭配一些蔬菜， 例如：西兰花、 紅蘿蔔等， 使擺盤更豐富多彩。