椰奶花奶咖哩雞

椰奶花奶咖哩雞是一道融合了泰式和馬來風味的咖哩菜餚。這道菜以雞肉、土豆、洋蔥和紅蘿蔔為主要食材，加入椰奶和花奶，使咖哩雞的風味更加濃郁、口感更加絲滑。

材料成份

• 主料：
  • 雞胸肉或雞腿肉 500 克
  • 薯仔/馬鈴薯/土豆 2 個
  • 洋蔥 1 個 (可以用紫洋蔥)
  • 紅蘿蔔 1 根
• 副料：
  • 咖哩粉 2 湯匙
  • 椰奶 1 罐（250 毫升）
  • 花奶 1 罐（250 毫升）
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 黑胡椒粉 1/4 茶匙 (黑胡椒粉的獨特優點)
  • 植物油 2 湯匙
  • 水 200 毫升

材料處理和調味

1. 將雞肉切成小塊。
2. 將薯仔去皮切塊。
3. 將洋蔥切塊。。
4. 將紅蘿蔔滾刀塊。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 4 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 在鍋中倒入植物油，中火加熱。
2. 加入洋蔥，炒至軟化。
3. 加入雞肉塊，炒至表面變色。
4. 加入紅蘿蔔塊和薯仔塊，炒勻。
5. 加入咖哩粉，炒香。
6. 加入水和椰奶，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘。
7. 加入花奶、鹽和黑胡椒粉調味即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：10 分鐘
• 烹煮時間：30 分鐘
• 整個菜完成時間：40 分鐘

烹飪貼士

• 薯仔塊最好先用平底鑊，慢火煎脆表面，燜煮咖哩時無咁容易爛。
• 可以根據個人喜好添加其他蔬菜，例如青椒、西蘭花等。
• 如果喜歡更濃郁的咖哩風味，可以增加咖哩粉的用量。
• 可以用椰漿代替部分椰奶，使咖哩雞的口感更加香濃。

裝盤擺設提議

將椰奶花奶咖哩雞盛入盤中，撒上新鮮香菜或薄荷葉即可。

營養價值

椰奶花奶咖哩雞是一道營養豐富的菜餚。雞肉含有豐富的蛋白質，土豆含有豐富的碳水化合物，洋蔥含有豐富的維生素 C，紅蘿蔔含有豐富的維生素 A。椰奶和花奶也含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質。

營養成分表

卡路里及好處

椰奶花奶咖哩雞的卡路里含量適中，是一道營養均衡的菜餚。椰奶花奶咖哩雞中的蛋白質可以幫助增強肌肉和骨骼，碳水化合物可以提供能量，膳食纖維可以幫助促進消化。椰奶花奶咖哩雞中的維生素 C 和維生素 A 具有抗氧化作用，可以幫助保護身體免受自由基的傷害。椰奶花奶咖哩雞中的香料也具有抗炎和抗菌的功效。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合所有年齡段的人食用。但是，對於乳糖不耐受的人來說，最好避免食用這道菜。

東南亞咖哩

咖哩雞中加入椰奶和花奶是東南亞咖哩菜的常見做法，尤其是在泰國、馬來西亞和新加坡等國家。椰奶和花奶可以為咖哩菜增添濃郁的奶香味和絲滑的口感，使其更加美味。

椰奶和花奶的營養價值

椰奶和花奶都含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質。椰奶還含有豐富的維生素 C 和 E，而花奶則含有豐富的維生素 A 和 D。

• 蛋白質：蛋白質是人體必需的營養素，可以幫助修補和建造組織。
• 脂肪：脂肪可以為人體提供能量，並幫助吸收脂溶性維生素。
• 碳水化合物：碳水化合物是人體的主要能量來源。
• 礦物質：礦物質對人體的健康至關重要，例如鈣、鐵、鉀等。
• 維生素 C：維生素 C 具有抗氧化作用，可以幫助保護人體免受自由基的傷害。
• 維生素 E：維生素 E 也是一種抗氧化劑，可以幫助保護細胞膜。
• 維生素 A：維生素 A 對視力健康至關重要。
• 維生素 D：維生素 D 可以幫助人體吸收鈣質。

東南亞咖哩菜的烹飪特色

東南亞咖哩菜通常使用多種香料，例如咖哩粉、薑黃、辣椒、香菜、小茴香等。這些香料賦予了東南亞咖哩菜獨特的風味和香氣。此外，東南亞咖哩菜也經常使用椰奶和花奶來增添風味和口感。

 白胡椒粉與黑胡椒粉的獨特優點

• 風味不同：白胡椒粉的風味溫和，帶有淡淡的辛辣味，而黑胡椒粉的風味更加濃郁，帶有辛辣和木香的風味。
• 口感不同：白胡椒粉的顆粒較細，口感較為柔和，而黑胡椒粉的顆粒較粗，口感更加辛辣。

在咖哩雞這道菜中，我選擇使用黑胡椒粉，主要有以下幾個原因：

• 咖哩粉本身就具有濃郁的香料風味，因此需要使用風味更濃郁的黑胡椒粉來提升菜餚的整體風味。
• 黑胡椒粉的辛辣味可以幫助去除雞肉的腥味。
• 黑胡椒粉的顆粒感可以增加菜餚的層次感。

當然，如果個人不喜歡黑胡椒粉的辛辣味，也可以用白胡椒粉代替。

以下是一些使用黑胡椒粉的烹飪技巧：

• 在烹飪前，先將黑胡椒粉研磨成細粉，這樣可以更好地釋放出香氣。
• 黑胡椒粉不宜久煮，以免風味變苦。
• 黑胡椒粉可以搭配其他香料使用，例如孜然粉、辣椒粉等。