材料 魷 魚   2 隻 蔥        1 棵 薑        2 片

調味份量

• 蔥 粒             1 湯
• 薑 蓉             1 湯
• 蒜 蓉             1 湯
• 紅 辣 椒 粒   1 湯 匙
• 鹽                   1/2 茶 匙
• 胡 椒 粉        少 許

• 生 抽             2 湯 匙
• 糖                   2 湯 匙
• 黑 醋             1 湯 匙
• 白 醋             1 湯 匙

做法

1. 魷 魚 去 頭 、 鬚 、 撕 去 皮 膜 ， 清 洗 乾 淨 ， 備 用 。
2. 魷 魚 由 內 面 切 成 網 格 狀 的 花 紋 ， 再 切 成 塊 狀 ， 其 餘 頭 尾 分 切 成 4 公 分 長 段 。
3. 將 蔥 、 薑 放 入 水 煮 開 ， 倒 入 頭 、 鬚 瞬 略 灼 一 下 撈 出 ， 等 水 再 次 煮 開 ， 再 出 水 一 次 。
4. 魷 魚 身 的 出 水 方 法 同 3 步 驟 。
5. 把 2 湯 匙 油 加 熱 ， 趁 熱 淋 在 調 味 料 A 中 ， 將 調 味 料 B 加 入 混 合 拌 勻 做 成 五 味 醬 汁 ， 淋 在 魷 魚 上 拌 勻 即 可 享 用 。

魷 魚	蔥 段	薑