蒸蘿蔔糕配甜醬與辣椒醬
📜蒸蘿蔔糕是香港茶樓和街頭小吃的經典代表，也是農曆新年必備的應節食品。它以白蘿蔔絲、粘米粉為主要材料，加入臘腸、蝦米、冬菇等配料蒸製而成，口感軟糯、清甜帶鹹香。這份食譜將聚焦於蒸好的蘿蔔糕，切成方塊，淋上港式特有的甜醬和辣椒醬，再撒上少許白…
五味魷魚
 | 材料
|
調味份量
A.- 蔥 粒 1 湯
- 薑 蓉 1 湯
- 蒜 蓉 1 湯
- 紅 辣 椒 粒 1 湯 匙
- 鹽 1/2 茶 匙
- 胡 椒 粉 少 許
- 生 抽 2 湯 匙
- 糖 2 湯 匙
- 黑 醋 1 湯 匙
- 白 醋 1 湯 匙
做法
- 魷 魚 去 頭 、 鬚 、 撕 去 皮 膜 ， 清 洗 乾 淨 ， 備 用 。
- 魷 魚 由 內 面 切 成 網 格 狀 的 花 紋 ， 再 切 成 塊 狀 ， 其 餘 頭 尾 分 切 成 4 公 分 長 段 。
- 將 蔥 、 薑 放 入 水 煮 開 ， 倒 入 頭 、 鬚 瞬 略 灼 一 下 撈 出 ， 等 水 再 次 煮 開 ， 再 出 水 一 次 。
- 魷 魚 身 的 出 水 方 法 同 3 步 驟 。
- 把 2 湯 匙 油 加 熱 ， 趁 熱 淋 在 調 味 料 A 中 ， 將 調 味 料 B 加 入 混 合 拌 勻 做 成 五 味 醬 汁 ， 淋 在 魷 魚 上 拌 勻 即 可 享 用 。
 |  |  |
| 魷 魚 | 蔥 段 | 薑 |
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