陳皮蒸泥鯭魚

這道菜是粵菜經典，選用新鮮野生泥鯭魚，搭配陳皮的清香，蒸煮出魚肉的鮮嫩和陳皮的獨特風味，是一道營養豐富又美味的健康佳餚。

食材準備

• 主料： 野生泥鯭魚2條（約500克）
• 副料： 陳皮一小片、薑絲少許、蒸魚豉油適量、料酒少許、食用油少許

份量： 2-3人份

食材處理及調味

1. 泥鯭魚： 將泥鯭魚清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，在魚身兩面劃上幾刀 ( 可以在魚底，魚身貼碟的一面)，方便入味。
2. 陳皮： 將陳皮用清水浸泡軟，刮去白色內瓤，切成細絲。
3. 其他： 薑切絲。

烹飪步驟

1. 將處理好的泥鯭魚放入盤中，在魚身上放上薑絲和陳皮絲。
2. 均勻淋上蒸魚豉油和料酒。
3. 鍋中燒開水，放入魚盤，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小調整蒸的時間）。
4. 蒸好後取出，淋上熱油即可。

烹飪難易度：初級

烹煮時間

• 材料預備： 10分鐘
• 烹煮： 10-12分鐘
• 總時間： 約20-22分鐘

烹飪貼士

• 選魚： 選擇新鮮的野生泥鯭魚，魚身堅挺，魚鰓鮮紅。
• 火候： 蒸魚的時間不宜過長，以免魚肉過老。
• 調味： 蒸魚豉油的鹹度要適中，可以根據個人口味調整。

裝盤擺設

將蒸好的泥鯭魚連同盤中湯汁一起端上桌，可以搭配一些清炒時蔬，增加菜品的豐富性。

營養價值

泥鯭魚富含高品質蛋白質、維生素D和多種礦物質，有助於增強免疫力、促進骨骼健康。陳皮則有健脾開胃、行氣化痰的功效。

營養成分表（每100克）

卡路里及好處

這道菜熱量較低，蛋白質含量高，是減肥人士和注重健康的人的理想選擇。

適合食用人士

• 一般人群
• 想要增強免疫力的人
• 關注骨骼健康的人
• 喜歡清淡口味的人