今日煮意 (#271)
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家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
肉片炒芥蘭
芥蘭炒牛肉在外食菜館是道點菜率極高的熱門菜，在家煮，變一下口味用豬肉片炒芥蘭。
材料：
- 芥蘭菜 半斤
- 肉片 200克
- 鹽 少許
- 米酒 半匙
- 蒜頭 3粒
醃料：
- 米酒 一匙
- 麻油 一大匙
- 二砂糖 半匙
- 白胡椒鹽 半匙
- 太白粉 半匙
- 水 半匙
做法：
- 芥蘭摘洗乾淨備用
- 肉片加醃料醃10~15分鐘備用
- 鍋里燒開水，放幾滴油及半匙鹽，下芥蘭煮2~3分鐘，撈起放碟上
- 起油鍋把蒜及肉放入去，澆入米酒略炒及調味，加入小量滾水，大火收汁，再把肉片和芡汁淋在芥蘭即成
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