梅菜蒸茄子是一道經典的粵菜，以鹹香的梅菜搭配軟嫩的茄子，是一道下飯又美味的料理。這道菜的做法簡單，適合新手料理，也是宴客時的好選擇。

材料成份

• 主料：茄子 2 根
• 副料：梅菜 100 克、蒜末 1 湯匙、薑末 1/2 湯匙、蠔油 1 湯匙、醬油 1 湯匙、糖 1/2 茶匙、水 2 湯匙

材料處理和調味

1. 茄子洗淨，切成滾刀塊。
2. 梅菜用清水浸泡 30 分鐘，洗淨後切碎。
3. 蒜頭和薑去皮切末。

材料份量

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 在茄子塊中加入 1/2 茶匙鹽拌勻，靜置 15 分鐘，瀝乾水分。
2. 在梅菜中加入 1 湯匙蠔油、1 湯匙醬油、1/2 茶匙糖和 2 湯匙水拌勻。
3. 在碗中加入茄子塊、梅菜、蒜末和薑末拌勻。
4. 將拌好的茄子梅菜放入蒸鍋中，蒸 15-20 分鐘即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

烹飪時間

• 材料預備時間：15 分鐘
• 烹煮時間：20 分鐘
• 總計：35 分鐘

烹飪貼士

• 茄子切成滾刀塊可以增加口感。
• 梅菜浸泡時間不宜過長，以免太鹹。
• 蒸茄子時，可以在盤底墊上薑絲或蔥絲，可以去除腥味。
• 在材料中加入一些肉類，例如豬肉或雞肉，可以增加菜餚的風味和營養。
• 在調味中加入一些辣椒，可以讓菜餚更加美味。
• 在烹飪方法中，可以先將茄子炸至金黃酥脆，再進行蒸制，這樣可以讓茄子更加香

裝盤擺設提議

梅菜蒸茄子可以裝入盤中，撒上蔥花即可。

營養價值

梅菜蒸茄子是一道營養豐富的料理，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。茄子含有維生素 C、鉀、鎂等礦物質，梅菜含有維生素 A、鈣、鐵等礦物質。膳食纖維可以幫助消化，預防便秘。

營養成分表

卡路里及好處

梅菜蒸茄子的熱量不高，每 100 克僅含有 70 大卡。這道菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對健康有益。

此食譜適合的食用人士

梅菜蒸茄子是一道適合各年齡段人群食用的料理。