這道菜名「鴛鴦菜南乳炆粉絲」源於菜色中同時使用了兩種顏色的蔬菜——綠色的花椰菜和白色的花椰菜，猶如一對鴛鴦般相映成趣。再加上南乳的獨特風味，將兩種食材完美融合，因此得名。

材料：

主料：

• 花椰菜功效：富含維生素C、K，以及抗氧化物質。有助於增強免疫力、抗癌、保護心血管健康。
• 西蘭花功效： 同樣富含維生素C、K，以及其他營養素。除了上述功效外，西蘭花還含有葉綠素，對護肝、護眼有益。
• 粉絲/冬粉：提供碳水化合物，是能量來源。

副料：

• 南乳：鹹香風味，能提味增香。
• 蒜頭：提味，增加香氣。
• 薑：去腥，暖胃。
• 醬油：上色，提鮮。
• 糖：調味，平衡鹹味。
• 水：煮沸食材。

材料份量（適合4人食用）：

• 西蘭花：1/2顆
• 椰菜花：1/2顆
• 粉絲：1把
• 南乳：2 塊
• 蒜頭：3瓣
• 薑：1片
• 醬油：2湯匙
• 糖：1茶匙
• 水：適量

材料預備、處理和調味：

1. 西蘭花及花椰菜洗淨，切成小朵。
2. 粉絲溫水泡軟。
3. 蒜頭和薑切末。
4. 南乳壓成泥。

烹煮本菜的容易度： 中級

煮整個菜的預備時間： 10分鐘
整體烹飪至完成所需的時間： 20分鐘
總時間： 30分鐘

烹調步驟：

1. 爆香： 鍋中熱油，爆香蒜末和薑末。
2. 炒蔬菜： 加入西蘭花和椰菜花，翻炒至斷生。由於西蘭花較軟嫩，可以先下鍋炒，椰菜花稍微後下。
3. 調味： 加入南乳炒出香氣，再加入醬油、糖調味。
4. 煮粉絲： 加入泡軟的粉絲和適量水，煮至湯汁濃稠即可。

烹飪技巧：

• 爆香： 將蒜末和薑末在熱油中爆香，能充分釋放香味，提升菜品的風味。
• 翻炒： 快速翻炒能讓花椰菜保持鮮綠的顏色，口感也更脆嫩。
• 收汁： 煮至湯汁濃稠，能讓冬粉更入味。

營養資訊：

• 對不同人群的益處或注意事項： 本菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，適合大多數人食用。但對於鈉攝取量需要控制的人群，建議減少醬油用量。

「鴛鴦菜南乳炆粉絲」參考營養成分表（每份）

• 此食譜的卡路里： 因食材品牌和份量不同，卡路里會有所差異，建議使用食品營養計算工具進行準確計算。

此食譜適合的食用人士和場合：

• 適合喜歡素食或清淡口味的人。
• 可作為家庭日常餐點或宴客菜。

擺盤建議：

• 家常風格： 將菜品盛入深盤中，撒上少許蔥花即可。
• 精緻風格： 將菜品盛入淺盤中，搭配一些色彩鮮豔的蔬菜做裝飾。