魚湯

魚尾花生木瓜湯

Fish tail with Peanuts and Papaya

 

 

 

材 料	份 量	Ingredients	Quantity
魚 尾	1 條	fish tail	1
木 瓜	十 二 兩	papaya	1 1b
花 生	二 兩	peanuts	3 oz
陳 皮	1/4 個	dried tangerine peel	1/4
食 鹽	適 量	salt	a pinch

 

做法  Method

1． 花 生 清 洗 乾 淨 。 木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 塊 。

Wash peanuts.　Peel and pit papaya. Cut into thick pieces.

2． 魚 尾 去 鱗 洗 乾 淨 後 ， 灑 少 許 鹽 ， 煎 香 兩 面 。

Scale fish tail and wipe dry. Sprinkle with fine table salt. Then fry with some oil until golden brown. Take out.

3． 陳 皮 浸 軟 刮 瓤 。

Soak and clean dried tangerine peel.

4． 煲 滾 適 量 水 ， 木 瓜 、 花 生 、 魚 尾 和 陳 皮 ， 滾 後 改 火 煲 二 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 成 。

Bring a suitable amount of water to the boil. Put in papaya, peanuts, fish tail and dried tangerine peel. Boil again. Then turn to low heat. Boil for 2 hours. Season with salt. Serve.

清熱湯

花生木瓜湯

益 胃 潤 膚

材 料 木 瓜                   一 個 花 生                   二 兩 肉 排                   四 兩 清 水                   六 碗

調 味 料 鹽                  少 許

花 生

花 生 俗 稱 長 生 果 ， 含 豐 富 脂 肪 質 、 蛋 白 質 、 磷 質 、 鈣 質 、 鐵 質 、 他 命 A 、 B 等 成 分 。

木 瓜

木 瓜 含 豐 富 果 糖 、 有 機 酸 、 脂 肪 、 蛋 白 質 、 維 生 素 B 、 C 、 G 等 ; 除 有 助 消 化 及 強 心 等 醫 療 作 用 外 , 尤 其 對 人 體 皮 膚 有 相 當 益 處 。

做法

1. 木 瓜 去 皮 洗 淨 ， 切 件 備 用 。
2. 肉 排 洗 淨 後 切 件 ， 以 幼 鹽 搓 勻 。
3. 花 生 洗 淨 備 用 。
4. 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 ， 煲 至 花 生 腍 透 即 可 飲 用 。

調補美食

金銀蛋白菜仔

 

 

 

海鮮-西式

笑哈哈(洋葱蝦)

有頭中蝦   蒜頭   洋葱
	蝦洗淨去腸，瀝乾水份備用 用胡椒粉、紹酒、少許糖醃5-10分鐘
	燒紅鑊加油爆香蒜頭和洋葱炒至軟身
	放入蝦，炒至變色
	慢火加少許水，蓋上蓋焗5分鐘
	加大火令蝦收汁便可上碟