今日煮意 ( #65 )

甘筍乾由甘筍脫水製成，方便保存，常用於湯料、燉煮及乾貨配搭之中。

這道湯水是老香港廚房中「鮮美與滋潤」的代名詞。大蠔豉那種深沉而帶有海洋氣息的鮮香，與肥厚冬菇的木質香氣，在緩火燉煮下完美交融，最後由腐竹散發出的陣陣豆香收尾。家慧在創作時特別提到，這是一道能讓全家人在乾燥、疲憊的天氣中，瞬間找回溫潤穩定感、…

蕃薯粉絲質地滑溜帶韌性，吸味力佳，常見於湯粉、火鍋、炒粉及燉煮料理之中。

🍳菜脯煎蛋（蘿蔔乾煎蛋）是香港和台灣家喻戶曉的古早味家常菜，意指懷舊傳統的風味。它利用了菜脯（蘿蔔乾）的鹹香、搭配蔥花的清香與雞蛋的嫩滑，風味獨特且極致下飯。這道菜的製作技巧在於掌握火候和菜脯的水分，確保煎蛋外層金黃焦香、內部軟嫩蓬鬆。這是…

蟲草花雞湯——增強免疫力、補氣養身的首選溫和湯水 📜蟲草花雞湯是近年來備受推崇的養生湯品，其藥性平和，不寒不燥，尤其適合季節交替時用來溫和地調理身體、增強免疫力。蟲草花( 並非冬蟲夏草)…

紅運當頭 (紅棗糕) ✨ 鴻運連連．紅潤滋盈 ✨ 新年寓意： 紅棗糕以其晶瑩剔透、深紅透亮的色澤，象徵「紅運當頭」與「鴻運當頭」 🧧。棗味醇厚甘甜，寓意新的一年生活甜美順遂、氣色紅潤、身體強健。在年初一享用這道甜糕，更有開年大吉的好兆頭！…

葉面帶晶瑩水珠狀顆粒，口感爽脆多汁，常用於沙律與冷盤。