今日煮意 ( #104 )

🐟清蒸是判斷魚類新鮮度的最高標準。這道食譜將新鮮的𩶘魚（鯛魚）進行清蒸，搭配一碗傳統的港式薑蔥（蔥）點醬食用。魚肉在清蒸後保持極致的鮮甜嫩滑，薑蔥點醬的熱油香氣則能極大提升魚肉的風味層次。由於魚肉品質極高（自釣），因此採用最簡單的烹調，將鮮…

石斑肉質細嫩結實，鮮味濃而魚味清，常見於清蒸、煮湯、煎封及宴客魚料理之中。

可可粉帶濃郁可可香氣，常用於烘焙、甜品及熱飲配搭之中。

牛骨湯底帶濃郁肉香與厚實鮮味，常見於牛肉麵、火鍋、燉菜及濃味家常湯品之中。

秋葵獨特的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，味道清淡鮮甜，是現代家常養生餐桌上的熱門食材。

雞柳肉質細嫩柔軟，味道清淡易入味，常見於快炒、炸物、串燒及家常小菜料理之中。

鮮鮑肉質厚實彈牙，鮮味濃而帶海洋甘香，常見於清蒸、燜煮、刺身及高級宴客料理之中。