今日煮意 ( #147 )

🥢這是一道充滿鑊氣(鍋氣) 和中華傳統風味的家常主食！靈感來自經典的廣東炒麵，我們將肉碎 (絞肉)、鮮甜的冬菇(香菇)絲和海鮮菇 (鴻喜菇)與粗麵條 (Q麵) 一起大火快炒。特別加入了大量的薑絲和蔥段，爆發出濃郁的薑蔥香氣，讓麵條 Q…

這道菜將金黃的南瓜、紅潤的臘腸和嫩滑的雞蛋結合在一起，色彩鮮豔，口感豐富，故名「臘腸嫩蛋炒南瓜」。南瓜的甜味與臘腸的鹹香相互襯托，雞蛋的滑嫩增加了口感層次，是一道簡單卻美味的家常菜。 食材： 主料： 南瓜 (約300克)、臘腸…

📜這道三文魚腩米水粥是一道結合了中式粥品溫潤與西式食材鮮美的創新家常菜。靈感來自於廣東粥底綿密的烹調方式，並巧妙地將富含油脂的三文魚腩與養胃的米水結合。三文魚腩的魚油在烹煮過程中會自然釋放，融入粥中，使粥底變得更加滑潤鮮甜，再搭配薑片去腥、…

📜 這道「鹹蛋雞蛋炒紫洋蔥」結合了鹹蛋的獨特鹹香、雞蛋的滑嫩，以及紫洋蔥(…

這道菜的做法簡樸，主要透過慢火將洋蔥的甜味和薯絲的澱粉質充分釋放並融合，形成一種簡單而美味的家常風味。雖然沒有特定的文化或歷史典故，但這種利用基本食材透過時間和火候轉化出食材原味的烹調方式，在世界各地的家庭料理中都十分常見。…