玩物養志-飲食心德

食神食得智慧 2008年1月04日點擊數: 14164

作家蔡瀾以嗜飲聞名，配製太白大醉飲在市面上出售，除可解自己酒毒之外，更可以救人和賺錢，錢多便可以飲更好的酒，這便是玩物養志的好處。

好飲好食的人，如果親自動手研究食品，也可以致富，香港餃子製品風行日本，便是成功例子之一。香港家居廚房細居多，親自下廚炮製精緻菜式，必要有濃厚烹調興趣。

湯丸是很簡單的食品，靚水磨糯米粉加適當水分搓好，然後包餡，烚熟後便成湯丸，但仔細品嚐，會發覺不夠軟滑，即使加入現時人見人怕的豬油白，也是假滑而不是真滑。吾友同治室主珍妮吳，多年研究超滑湯丸，講究至用水磨新花糯米粉再用機器攪拌三次再篩三次，即使一般人也能做出超滑湯丸，所以同治堂超滑湯丸，可能是世界上最滑湯丸。

以下介紹一味玩物養志菜式，有很好中和食療效果。菜用芥蘭、涼瓜、蓮藕、甘筍、鮮百合和鮮磨菇，以上東西炒成一碟，是爽脆而美的菜式，菜名片片補益情。炮製方法：首先將所有材料切成厚度相同薄片，洗淨之後攤乾，炒時不要出水，用少點油，邊炒邊贊水炒熟，加鹽糖酒調味。

自己來個「玩物養志」，日後香港可能很少炒片片補益情比作者更好。論補益清熱而不寒涼，補血而不燥，和五臟而易吸收，一起來玩物養志吧。

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豆豉鯪魚燴粉絲

三 06, 2025 魚鮮料理 255 YouareChef

豆豉鯪魚燴粉絲是一道經典的廣東家常菜，起源於廣東順德地區。豆豉是一種以黃豆或黑豆為原料，經過發酵、醃製而成的傳統調味料，在中國菜中廣泛使用，具有獨特的風味和香氣。鯪魚是一種常見的淡水魚，肉質鮮美，富含蛋白質和不飽和脂肪酸。粉絲…

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薏米龍眼椰奶

十二 17, 2024 健康飲品 & 涼茶: 248 遊搜美食

薏米龍眼椰奶、薏米、龍眼、椰奶

薏米龍眼椰奶，這道甜品結合了多種食材的營養與美味。薏米，性涼味甘，有健脾祛濕、清熱解暑的功效；龍眼肉，味甘性溫，能補益心脾、養血安神；椰奶，香濃滑潤，能滋潤肌膚、健脾開胃。三者合一，不僅口感豐富，且具有很好的滋補作用。食材與功效主料：…

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蘑菇牛肉菠菜即食麵

五 21, 2024 粉麵天地 226 Food No.1

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蘑菇牛肉菠菜即食麵是一道簡單易做的料理，只需將即食麵煮熟，再加入炒好的蘑菇、牛肉和菠菜即可。這道料理富含蛋白質、維生素和礦物質，是營養均衡的一餐。材料成份主料：即食麵 1 包牛絞肉 150 克蘑菇 100 克菠菜 100 克…

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白雪蝦仁

五 15, 2024 海鮮料理 1287 Food No.1

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白雪蝦仁是一道經典的粵菜，以鮮嫩的蝦仁搭配滑嫩的蛋白，再淋上奶香十足的醬汁，口感豐富，味道鮮美。這道菜不僅好吃，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。材料成份主料：蝦仁 250克雞蛋白 2個副料：蔥花少許鹽適量…

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蓮藕炆排骨

七 02, 2024 豬肉料理 2615 Food No.1

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蓮藕炆排骨是一道經典的粵菜，以排骨和蓮藕為主料，加入南乳、柱侯醬等調味料燉煮而成。排骨肉質鮮嫩，蓮藕清脆爽口，醬香濃郁，是一道非常下飯的菜餚。 (最後有實用資訊: 「炆」和「燜」的分別) 材料成份主料：排骨 500克蓮藕 500克…

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芋頭咸牛肉粥

五 22, 2024 粥品精選: 390 Food No.1

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芋頭咸牛肉粥是一道自由烹飪家常菜，做法簡單易行，營養豐富。芋頭香糯可口，牛肉咸鮮入味，搭配清淡的粥底，是一道老少皆宜的美味料理。材料成份主料芋頭 200克咸牛肉 100克 (西方罐頭) 隔夜飯 200克副料清水 500毫升…

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微波爐鹽焗雞腿

九 02, 2024 快手菜 759 YouareChef

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這道微波爐鹽焗雞腿，將傳統的鹽焗雞做法改良，利用微波爐快速烹調，讓您在家也能輕鬆享用外酥內嫩的美味雞腿。 ( 最尾有自製鹽焗雞粉配方 ) 材料主料：雞腿 2隻（約400克）副料：鹽焗雞粉 20克、蔥 1根、薑 1塊份量…

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鴨嘴梨無花果水

二 11, 2025 健康飲料 277 MagSek

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