合桃提子五穀包
五穀粉150克
高筋麵粉780克
黑麥粉20克
裸麥粉50
鹽17克
糖30克
改良劑FormatV20008克
即溶酵母(紅)15克
自家製提子酸麵種200克
水630克
牛油30克
橙皮80克
加州提子乾600克
合桃100克
打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘-快速
把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
翻麵糰十分鐘
麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
糰造型二十分鐘
麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
資料提供 : 美心麵包名廚吳揚帆師傅.
想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇
>>> 推薦食譜
富貴黃金 (馬蹄糕)
富貴黃金 (馬蹄糕) ✨ 黃金滿屋．清爽如意 ✨ 新年寓意： 馬蹄糕煎好後呈半透明的金黃色，寓意「黃金滿屋」 🧧。馬蹄在廣東話中亦有「馬到功成」之意。其清甜爽脆的口感，寓意新的一年做事爽快利落，生活甜美清潤。 🛒 食材準備 🐎 新鮮馬蹄…
今日煮意 (#268)
今日煮意（#268） Miso 味噌牛肉豆腐 蠔仔油條 牛肝蕈豆腐鬆 湯水推薦：以下三款任選 三葉櫻花蝦豆腐味噌湯 胡椒豬肚雞湯 鴨嘴梨無花果水
