酸辣木瓜沙律
這 菜 是 一 味 菲 律 賓 沙 律 ， 在 菲 律 賓 是 十 分 受 歡 迎 的 菜 式 ， 而 且 更 是 一 道 婚 嫁 日 子 中 必 備 的 菜 式 ， 意 味 著 好 意 頭 的 。 酸 酸 甜 甜 ， 加 上 少 少 辣 ， 當 然 你 歡 喜 加 多 些 辣 也 沒 問 題 的 ， 真 是 十 分 醒 胃 的 ， 在 夏 日 吃 辣 的 東 西 是 可 以 驅 濕 氣 的 ， 我 的 朋 友 Cora 親 自 示 範 ， 推 薦 給 大 家 。 在 這 盛 夏 ， 熱 到 沒 胃 口 的 日 子 ， 怎 不 試 試 弄 來 吃 ， 真 是 十 分 好 味 的 。 而 且 一 次 吃 不 完 的 話 還 可 盛 在 瓶 子 中 放 在 雪 櫃 裡 ， 可 以 留 一 段 時 期 的 。
材料
- 生 木 瓜 1 個
- 洋 蔥 1 個
- 子 薑 4 兩
- 紅 辣 椒 1至 2 隻
- 鹽 1 茶 匙
- 蔗 糖
- 醋 1/2 杯 ( 可 白 醋 或 蘋 果 醋 )
- 糖 5 湯 匙
- 水 1/4 杯
- 生 木 瓜 去 皮 ， 刮 去 內 裡 的 瓤 ， 用 刨 絲 器 把 生 木 瓜 弄 成 絲 狀 。
木 瓜 肉 刨 成 絲木 瓜 絲 - 加 1 茶 匙 鹽 拌 勻 ， 略 醃 ， 用 力 把 生 木 瓜 的 水 擰 出 ， 放 一 邊 備 用 。
加 鹽 拌 勻用 手 大 力 把 水 擰 出 - 子 薑 去 外 皮 ， 洗 淨 ， 抹 乾 剁 成 小 粒 。
子 薑 去 外 皮剁 成 小 粒 - 洋 蔥 去 外 硬 衣 ， 洗 淨 ， 抹 乾 剁 成 小 粒 。
洋 蔥 切 小 粒紅 辣 椒 去 瓤 - 紅 辣 椒 洗 淨 ， 去 籽 及 瓤 ， 切 成 長 絲 。
把 醋 汁 加 糖 煮 融倒 入 醋 汁拌 勻 - 木 瓜 絲 、 洋 蔥 粒 、 子 薑 粒 及 紅 辣 椒 絲 全 放 在 一 個 深 盆 中 拌 勻 。
做法
食物小百科
木 瓜 － 含 維 生 素 A 和 C ， 含 有 木 瓜 素 ， 那 是 一 種 軟 化 動 物 性 蛋 白 質 的 酵 素 ， 有 助 消 化 ， 更 有 催 奶 作 用 ， 木 瓜 汁 添 加 於 肉 食 料 理 可 令 內 質 軟 化 。
洋 蔥 － 含 有 維 他 命 B1 、 鈣 、 磷 ， 有 抑 制 膽 固 醇 的 功 能 ， 所 以 是 改 善 高 血 壓 、 增 強 精 力 ， 整 腸 需 要 者 每 天 應 該 吃 的 藥 用 蔬 菜 。
薑 － 含 有 礦 物 質 、 維 他 命 B1 、 B2 、 C 、 菸 酸 等 。 有 促 進 消 化 、 消 炎 、 發 汗 效 用 ， 是 家 庭 必 備 食 品 。
紅 辣 椒 － 維 他 命 A 也 多 ， 又 有 維 他 命 B1 、 B2 、 D 、 P 、 鐵 分 、 鈣 等 充 足 的 營 養 素 。 據 說 維 他 命 P 有 強 化 毛 細 血 管 的 功 能 ， 是 適 合 高 血 壓 和 動 脈 硬 化 者 的 蔬 菜 ， 還 可 以 殺 菌 、 防 腐 、 散 寒 及 發 汗 等 功 能 。
