黑毛豬扒是台灣常見的家常菜，以肥瘦相間的黑毛豬為主要食材，搭配蔬菜一同烹煮，營養豐富，風味絕佳。

材料成份

• 主料：黑毛豬扒 1塊（約200克）
• 副料：
  • 洋蔥 1/2顆
  • 胡蘿蔔 1/2根
  • 芹菜 1根
  • 番茄 1顆
  • 青椒 1/2根
  • 蒜頭 2瓣
  • 薑末 1茶匙
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒粉 適量

材料處理和調味

1. 黑毛豬扒洗淨，用紙巾擦乾表面水分，以刀劃開數道口子，方便入味。
2. 洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、番茄、青椒洗淨切塊。
3. 蒜頭切末。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

烹煮方法

1. 在黑毛豬扒上撒上鹽和黑胡椒粉，醃製10分鐘。
2. 熱鍋倒入少許油，放入黑毛豬扒煎至兩面金黃。
3. 加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、番茄、青椒翻炒至蔬菜軟熟。
4. 加入蒜末和薑末炒香。
5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至黑毛豬扒熟透。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

烹飪時間

• 材料預備時間：10分鐘
• 烹煮時間：30分鐘
• 總計：40分鐘

烹飪貼士

• 黑毛豬扒醃製時間越長，越入味。
• 煎黑毛豬扒時，不要頻繁翻動，以免影響口感。
• 蔬菜的種類和份量可以根據個人喜好調整。

裝盤擺設

將黑毛豬扒和蔬菜盛入盤中，淋上醬汁即可。

營養價值

黑毛豬扒富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。蛋白質是人體必需的營養素，可以促進肌肉生長和修復；脂肪可以為人體提供能量；維生素和礦物質可以調節人體的生理機能。

營養成分表

卡路里及好處

黑毛豬扒的熱量約為200卡路里。黑毛豬扒中的蛋白質可以幫助減肥，脂肪可以增加飽腹感，維生素和礦物質可以增強免疫力。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般健康人群食用。