金菇牛肉卷

金菇牛肉卷是一道經典的台式料理，以薄切的牛肉片包裹著金菇、蘆筍和大蔥等配料，再以燒肉汁調味而成。金菇口感滑嫩，蘆筍清脆，大蔥香氣濃郁，搭配上軟嫩的牛肉片和鹹甜的燒肉汁，讓人回味無窮。

材料成份

• 主料：
  • 牛里脊肉片 200 克
  • 金菇 100 克
  • 蘆筍 1 根
  • 大蔥 1 根
• 副料：
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒碎 適量
  • 沙拉油 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 燒肉汁 適量

材料處理和調味

1. 金菇去蒂，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 蘆筍去皮，切成小段。
3. 大蔥切絲。
4. 牛里脊肉片切成大小適中的薄片。
5. 在牛里脊肉片上撒上鹽、黑胡椒碎和胡椒粉，醃製 10 分鐘。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 熱鍋，倒入少許沙拉油，滑鍋後倒出。
2. 將牛里脊肉片平鋪在鍋中，煎至兩面變色。
3. 在牛里脊肉片上放上金菇、蘆筍和大蔥，捲成卷。
4. 倒入燒肉汁，煮至醬汁濃稠即可。

烹飪容易度

此食譜的烹飪難度為中級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：10 分鐘
• 烹煮時間：15 分鐘
• 總計：25 分鐘

烹飪貼士

• 選擇肉質鮮嫩的牛里脊肉片，口感會更好。
• 金菇和蘆筍不要炒太久，以免影響口感。
• 燒肉汁可以自己製作，也可以買現成的。

裝盤擺設提議

金菇牛肉卷可以盛放在盤子上，再淋上燒肉汁。也可以搭配米飯或麵條一起食用。

營養價值

金菇牛肉卷是一道營養豐富的料理，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中，牛肉含有豐富的蛋白質、鐵和鋅，有助於增強肌肉、預防貧血等。金菇含有豐富的維生素 B 群和膳食纖維，有助於促進新陳代謝、幫助消化等。蘆筍含有豐富的維生素 A、C 和 E，有助於增強免疫力、抗氧化等。大蔥含有豐富的維生素 C 和硫化物，有助於增強免疫力、預防癌症等。

營養成分表

卡路里及好處

金菇牛肉卷的熱量約為 200 卡路里。它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，有助於增強肌肉、預防貧血、促進新陳代謝、幫助消化、增強免疫力、抗氧化等。

此食譜適合的食用人士

金菇牛肉卷適合一般人群食用。但以下人群需要注意：

• 高血壓患者：應少吃燒烤類食物，以免攝入過多的鈉。
• 高膽固醇患者：應選擇瘦肉，並減少食用油脂。
• 痛風患者：應避免食用牛肉等嘌呤含量高的食物。

總結

金菇牛肉卷是一道簡單易做的料理，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。它既是一道美味佳餚，也是一道營養豐富的健康美食。不妨在家嘗試一下，為家人朋友們烹飪這道經典的台式料理吧！