杜仲淮山杞子慢煲鵪鶉湯 明目補腎鵪鶉湯

製 作 過 程

1. 將陳皮預先用清水浸軟，用小刀刮去內囊洗淨；天然杜仲、淮山（山藥）分別用清水表面沖洗乾淨。
2. 鵪鶉徹底洗淨，物理性剪除內部殘留器官與多餘脂肪組織；優質瘦肉切成大塊備用。
3. 將鵪鶉與瘦肉塊一同投入沸水中，進行大火物理汆水 3 分鐘，逼出表面的油脂與血水雜質，撈出過清水洗淨。
4. 在煲內注入 10 碗清水，大火物理加熱至沸騰後，放入汆水後的鵪鶉、瘦肉塊、陳皮、杜仲及淮山。
5. 再次煮滾後，改用文火（細火）維持穩定的熱傳導慢煲 2.5 至 3 小時。最後 15 分鐘加入杞子，熄火前撒入海鹽調味即成。

陳 皮 浸 軟 洗 淨 ， 杜 仲 洗 淨 。

鵪 鶉 切 洗 乾 淨 ， 將 所 有 材 料 洗 淨 後 放 入 煲 內 煮 滾 ， 改 用 文 火 煲 3 小 時 ， 落 鹽 調 味 即 成 。