洋蔥慢炒薯絲 (家常炒)
這道菜的做法簡樸，主要透過慢火將洋蔥的甜味和薯絲的澱粉質充分釋放並融合，形成一種簡單而美味的家常風味。雖然沒有特定的文化或歷史典故，但這種利用基本食材透過時間和火候轉化出食材原味的烹調方式，在世界各地的家庭料理中都十分常見。…
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勝瓜雲耳炒鮮百合
雲耳 50克
勝瓜(絲瓜) 2隻
鮮百合 100克
洋蔥 1隻
蒜頭 2 粒
鹽 半 茶匙
麻油 1 茶匙
紹酒 1 湯匙
生粉水 適量
雲耳用清水浸泡約一小時，備用
切去勝瓜的突起的硬邊，略去皮，斜切成塊狀，備用
將鮮百合的花瓣摘下，用鹽水略浸一會備用
蒜頭去皮，拍扁備用
洋蔥去皮，切角備用
燒熱一鍋熱水，下雲耳、鮮百合、勝瓜、飛水，撈起瀝淨水分備用
燒熱油鑊，下蒜頭、洋蔥起鑊，下所有材料快炒
加鹽、贊酒拌勻，下麻油調味，用生粉水埋坎即可
勝瓜即是絲瓜，因廣東發音像輸瓜，故很多人改叫「勝瓜」
勝瓜利咽喉，清音，解渴，利大小便。絲瓜可用作食療，既可口，又有益。可用來煮、炒、蒸以及做湯羹。
勝瓜是夏天去暑的好食材，去皮時，要保留下少許，否則煮起來會很容易爛
購買勝瓜，要揀軟身的，拿起勝瓜的一端，稍微上下搖動，感到瓜身柔軟且有彈性，切開時，瓜肉沒有硬種子，即是幼嫩。
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