椰香咖喱雞飯 (2024 葡國雞)
葡國雞是一道融合了葡萄牙和澳門風味的經典菜餚，其香濃的咖哩醬汁搭配嫩滑的雞肉，以及軟糯的馬鈴薯和蔬菜，口感豐富，風味獨特。這道菜不僅是港式茶餐廳的招牌菜，也是家庭聚餐的美味選擇。( 最尾有"葡國雞的歷史" ) 材料 主料： 雞腿肉…
豉汁蒸三文魚頭
- 三文魚頭 1個
- 薑 3-4片
- 蒜 3-4粒
- 蔥 1棟
- 豆豉 2湯匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 油 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 生抽 1湯匙
- 生粉 1茶匙
三文魚頭洗淨去腮，斬成適量大小
薑去皮，切成薑絲
蒜去皮，切成蒜蓉
蔥洗淨，切段被用
先調較好醬汁醃料，油、豆豉、蒜蓉、鹽、糖、胡椒粉、生抽及生粉加入碗中拌勻
將醬汁拌勻魚頭，蔥段及薑絲鋪在魚頭上，醃約二十分鐘
燒熱滖水，大火隔水蒸約10分鐘，澆上滾油即可享用
魚鰓一定要剪去及清洗乾淨，否則會很腥
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