乾炒節瓜蝦米
🥒乾炒節瓜蝦米是屋企最平凡卻最考功夫的家常菜。它利用了節瓜（毛瓜）的清甜爽口，與蝦米（開洋）的惹味鹹香完美結合。這道菜不加水悶煮，而是透過「乾炒」技術鎖住食材本味。節瓜具有健脾去濕、生津止渴的功效，非常適合在香港潮濕的回南天或炎熱夏季食用，…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
豉汁蒸三文魚頭
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- 三文魚頭 1個
- 薑 3-4片
- 蒜 3-4粒
- 蔥 1棟
- 豆豉 2湯匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 油 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 生抽 1湯匙
- 生粉 1茶匙
三文魚頭洗淨去腮，斬成適量大小
薑去皮，切成薑絲
蒜去皮，切成蒜蓉
蔥洗淨，切段被用
先調較好醬汁醃料，油、豆豉、蒜蓉、鹽、糖、胡椒粉、生抽及生粉加入碗中拌勻
將醬汁拌勻魚頭，蔥段及薑絲鋪在魚頭上，醃約二十分鐘
燒熱滖水，大火隔水蒸約10分鐘，澆上滾油即可享用
魚鰓一定要剪去及清洗乾淨，否則會很腥
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