紅燒魚塊
魚 1條蔥段 適量薑 適量剁椒 適量蒜 適量白糖 20克生抽 30克老抽 20克蠔油 30克味精 古法蒸 鯇魚腩
鯇魚腩 一件古法配料：瘦肉 100克冬菇 三隻榨菜 1/3件蔥花 2-3湯匙薑絲 2-3湯匙油 2-3湯匙調味料A：生抽 1茶匙糖 半茶匙酒 半茶匙胡椒粉 少許調味料B :生抽 2湯匙老抽 牛油煎倉魚
牛油 (可用人造牛油) 3-4 湯匙 沙律醬 3 湯匙白倉魚 一條/16 兩薑絲 少量將倉魚清洗後用潔布索乾魚身水份。用慢火先煮熱牛油，加入少量薑絲爆香，放上倉魚香一面後，反轉略煎另一面。注意 
梅菜蒸鯇魚腩
鯇魚腩一份甜梅菜約 2 棵糖 1 湯匙豉油 / 蒸魚豉油鯇魚腩洗淨，滴乾/抹乾水份，放碟上備用。梅菜放筲箕上，再放盆內浸水約 2-3 小時，其間要換水數次去除沙粒，浸軟後洗淨，扭乾水份切去菜頭硬的部份，再切絲或條，再榨乾水份備用。熱鑊加少許油，放梅菜炒勻，加入 蒜蓉豆鼓蒸三文魚扒
三文魚扒可買新鮮的(不過急凍的比較經濟)，可用自然解凍或浸水退冰解凍方法處理。三文魚扒 二塊豆鼓 一茶匙或10數粒蔥 適量/一條 (切粒段 )蒜蓉 4~5粒材料一覽蒜蓉 豆鼓 番茄洋蔥煎立魚
立魚 1 條 洋蔥 1 / 2 個番茄 2 個蔥粒 2 湯 匙薑 2 片酒 1 茶 匙 材料一覽立 魚 蕃 茄洋 蔥 蔥 粒 調 味 份 量:胡椒粉 少 烤 ─ 魚腩「骹」/「下巴」
老幼皆宣、台式小菜 烤「下巴」鮮味肉滑！ 魚腩「骹」6 - 8個燒烤醬酸梅醬鹽、糖、白胡椒粉 錫 紙 放 入 平 底 鑊 ， 將 鹽 、 糖 醃 好 魚 骹 後 放 入 平 底 鑊 上 ， 用 毛 掃 刷 上 燒 烤 醬 ， 開 小 火 烤 焗 5 - 
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