老少平安

材料包括豆腐及鯪魚肉，配以小量豬肉及蔥花，拌勻及調味後蒸製而成。這道菜容易入口，適合老人及小童進食，因而得名。

• 魚肉/鯪魚肉/魚滑  4 兩
• 布包豆腐/豆腐  1 件
• 蝦米 1 湯 匙
• 冬菇粒 40克
• 果皮蓉 少許
• 蛋 1 隻
• 蔥粒/芫茜  1-2根/ 少許

• 胡 椒 粉 少 許
• 生粉 少許
• 鹽 少 許

獻 汁 份 量

• 麻 油 少許
• 滾 油 1 湯 匙
• 生 抽 1 / 2 湯 匙

1. 蝦米及冬菇浸軟後切粒; 將豆腐沖洗淨和吸乾水分。

2. 將各材料(一半豆腐、蝦米、冬菇粒、果皮蓉、鯪魚肉、雞蛋、鹽、胡椒粉及生粉)放入大碗中以同一方向撈勻/攪勻，

3. 攪至蛋漿被魚肉吸收後，下餘下的豆腐 (不要太壓爛豆腐，保持口感) 和少許蔥粒拌勻

4. 轉放在蒸碟上，大火隔水蒸7-10分鐘，焗十分鐘後才開蓋。

5. 下麻油，煮過的生抽，提升味道，下芫茜蔥。香噴噴的老少平安便完成了。