玉鮑炒通粉

玉鮑含有蛋白質、礦物質十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。

材料：

• 玉鮑 2-3小隻
• 通粉 1小包
• 芫荽粉 少許
• 蒜茸 少許
• 甜椒 2隻

調味：

茄醬 3湯匙

做法：

1) 沖洗甜椒，切絲。

2) 玉鮑切絲，備用。

3) 鍋中放入適量的清水，水滾放入通粉，加少許油，依包裝上指示煮（約八分鐘），取出置在篩在濾去水份，備用。

4) 鑊中放入2湯匙油，爆香蒜茸，加入玉鮑絲及通粉，炒香，加入茄醬及少許鹽拌勻，灑入芫荽粉，即可上碟。

貼士：

1) 意粉及通粉類要看包裝上煮的時間，煮得太久會腍身，不好吃。通粉不要過冷河，否則粉會發漲，不好吃。

2) 煮粉時加入少許油可防止黏在一起。

療效：

含有蛋白質、礦物質十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。

玉鮑形狀

玉鮑切片

選購玉鮑貼士：

  選購玉鮑貼士： 購買玉鮑魚以大隻為上，肉質要軟糯好。

• 玉鮑魚如有堅硬感覺是為不新鮮。 再者，肉質粗糙的玉鮑魚屬於劣品。

• 產地以墨西哥最佳。

• 選擇以最少或沒有化學漂白為佳。

開心廚房 撰文：嘉寶
資料提供: 優勝國際