炒"楊州"即食麵

炒 "楊州" 即食麵

輕巧家居煮食 炒"楊州即食麵"

以輕便配料炒即食麵

在家中多食用以湯配味粉的即食麵，現提供一款以輕便配料炒即食麵給大家在家中享用。

 如何煮即食麵及過冷河？ 

首先將即食麵放入沸水中煮開

將煮沸的即食麵放入容器中以冷水沖3-5分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份

在20分鐘後或麵身已乾(沒有太多水份)，放入燒熱的油鑊中揚開

若一面已煎脆及香口，反轉另一面煎 (中慢火) 

 炒即食麵步驟： 以輕便配料炒即食麵 

炒即食麵可分香口(脆身)及以撈 (拌勻)兩方法。

《香口做法》是以在煎麵時以中猛火將麵底面均煎成脆身，後以配料炒熟及拌汁放在煎脆的麵上。

• • • 《撈麵做法》是以在煎麵時以中慢火將麵煮熱成乾身，後以配料炒熟及拌勻炒熱的即食麵即可享受用。
    • 
      將牛肉、叉燒、洋蔥、九王及蔥炒熟
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      將蛋花、洋蔥、九王及蔥放入
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      將牛肉、叉燒放入
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    • 加適量鹽、鹽的1/3糖拌勻炒熱的即食麵
    • 
      以中慢火，筷子及鑊鏟拋鬆及拌勻
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      即可上碟享用。
•   材 料：材料方面可以各人口味放置不同配料 。 

义燒 BBQ Pork 一條
牛肉 4兩
即食麵 兩個
雞蛋 三隻
洋蔥 一隻
九王及蔥 各少許

其他配料 可選銀芽、豬肉、雞肉、冬菇等

材料及配料

將叉燒BBQ Pork 砌條備用 。

將九王及蔥洗淨砌條備用 。

將牛肉砌條調味備用 。

將洋蔥去皮砌條備用

預備兩個即食麵

預備三隻雞蛋拌勻備用

煎蛋花方法

將油鑊燒熱後，倒進拌勻雞蛋

搖動鑊使蛋花成圓型薄膜

反轉蛋花 煎反面

在鑊中用鑊鏟砌碎蛋餅成條狀

炸魚及薯條Fish&Chips

龍琍魚 3 塊 (可供3人份量) 薯仔 4 隻 牛油 或 人造牛油 適量 沙律醬或妙醬 少許 熱狗醬 少許 雞蛋 2 隻
器具： 多士焗爐 炸油爐 / 可用家中鑊代替
炸魚醬： 將沙律醬或奇妙醬與熱狗醬3比1 (3:1) 的份量放入容器 將兩種醬混合及加少許白沙糖即成 用來伴炸魚一起進食最美味，也可用來點薯條
薯仔去皮後用水煲熟	加牛油或人造牛油	加鹽，加少許牛奶更滑口；將薯仔搗成糊狀(馬鈴薯泥)即成
將兩種醬混合即成炸魚醬	將薯仔洗淨砌成薯條，放入滾油中炸至金黃即成"炸薯條" - Home made Fries	1) 用現成的自發粉加少許麵粉 (五比一) 2) 先將2隻雞蛋攪拌至起泡及有發起的現在，加進自發粉和麵粉再一起攪拌至粉漿備用 貼士：攪拌只可向一方向，不能反方向攪；否則粉漿會起根。
將龍琍魚柳塊用斜刀一開三塊 用乾潔淨布吸乾魚塊身上水份，加少許鹽、黑椒及薑汁調味約20分鐘備用 將油放入鑊中煮沸(可用炸魚粉放在油中看是否馬上浮起作測試) 將混了炸魚粉的魚塊顏色放入沸油中炸至開始變金黃色即成。 (而炸魚過程中要反轉魚塊 )
炸魚可配薯蓉

薑蔥蠔油撈麵

十分鐘輕便薑蔥蠔油撈麵

在家中食多了即食麵，現提供一款以輕便配料製成的薑蔥蠔油撈麵給大家在家中享用。

材 料：

• 車仔麵餅 3 個
• 薑 少許
• 蔥 3 條

調味:

• 芝麻油 1湯匙
• 蠔油 份量隨個人口味/約 1湯匙
• 鹽小許

做法：

• 水煮沸後，加小許加油鹽，將車仔麵餅放入煮沸的煮軟身;
• 將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份;
• 重新煮沸白開水，放過了冷河的麵回煲，待麵回熱即拿起放在碟上;
• 將蔥及薑砌條，燒熱油鑊，將蔥及薑放入油鑊炒熟後放在麵面
• 加蠔油、芝麻油，撈掍後即可進食

材料, 配料和做法:

車仔麵餅 。

將車仔麵放入煮沸的煮軟身 。

將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份 。

將蔥及薑砌條備用

燒熱油鑊

將蔥及薑放入油鑊炒熟備用

貼士：  煮麵後的皂水用來煮油菜是最油綠可口的

快 樂 廚 房 撰文/拍攝：快餐手

焗蒜蓉包GarlicBread

麵包 法式/港式也可 蒜 新鮮蒜或蒜乾粉也可 牛油 或 人造牛油 適量
器具： 多士焗爐
將新鮮蒜去皮砌細粒或片狀備用 將蒜蓉粒調入牛油內成蒜蓉牛油 將蒜蓉牛油塗在麵包面上 放塗了牛油的麵包在烤爐(多士焗爐)內焗，約2分鐘或麵包顏色開始變金黃色即成。
將蒜蓉牛油塗在麵包面上	放塗了牛油的麵包在烤爐(多士焗爐)內焗	約2分鐘或麵包顏色開始變金黃色即成。