淮杞燉山瑞
淮 山 角 、 杞 子 、 圓 肉 各 買 適 量
山 瑞 一 斤 四 兩
瘦 肉 二 兩
薑 四 片
燒 酒 一 茶 匙
山 瑞 用 大 熱 水 燙 過 ， 擦 淨 ， 斬 碎 ， 放 下 燉 窩 內
加 入 各 料 、 燒 酒 等 ， 注 下 大 半 窩 沸 水 ， 加 蓋 ， 原 窩 放 下 沸 水 煲 內 隔 水 燉 之
約 燉 三 小 時 半 火 路 已 足 夠 ， 取 起 ， 以 鹽 調 味 便 成
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