五色旺菜卷

材 料 旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個 青 椒 4 個 鮮 冬 菇 1 0 粒 燒 火 腿 1 片 雞 蛋 4 隻 洋 蔥 2 個

調 味 料 鹽 沙 律 油 胡 椒 粉 生 粉 麻 油 ( 各 少 許 ) 鰹 魚 汁

做法

1. 將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
2. 青 椒 去 核 切 絲 。
3. 鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
4. 將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
5. 洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
6. 把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
7. 把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
8. 把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
9. 把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。