這道菜融合了傳統的油炸和香煎兩種烹飪方式，使得雞翼外皮酥脆，內裡多汁。蒜香則為這道菜增添了濃郁的風味，使其成為一道受歡迎的家常菜。

材料

• 主料： 雞中翅 12隻
• 副料： 大蒜 6瓣（切末）、薑 1小塊（切末）、醬油 2湯匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 少許、鹽 適量、糖 1茶匙、太白粉 2湯匙、食用油 適量

材料的功效或好處

• 雞翅： 富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 大蒜： 具有抗菌、抗病毒和抗氧化作用，有助於提升免疫力。
• 薑： 具有驅寒、暖胃和促進血液循環的作用。

材料份量

• 適合 4 人食用

材料預備、處理和調味

1. 雞翅洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。
2. 在雞翅表面用叉子或刀輕輕戳幾下，以便入味。
3. 將雞翅放入碗中，加入醬油、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、薑末和一半的蒜末，攪拌均勻，醃製30分鐘以上。
4. 將太白粉均勻裹在雞翅表面。

烹煮本菜的容易度

• 中級

煮整個菜的時間

• 預備時間：20分鐘（不包括醃製時間）
• 烹飪時間：20分鐘
• 總時間：40分鐘（不包括醃製時間）

烹調步驟

1. 在平底鍋中倒入適量的食用油，中火加熱。
2. 將醃製好的雞翅放入鍋中，以半煎炸的方式，每面煎至金黃酥脆。
3. 轉小火，加入剩餘的蒜末，繼續煎至蒜香四溢。
4. 將雞翅取出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。
5. 擺盤，即可食用。

火喉及時間掌握

• 前半段用中火，將雞翼表皮煎至金黃酥脆。
• 後半段轉小火，避免蒜末燒焦。
• 整個過程需不斷翻動雞翼，確保均勻受熱。

烹飪技巧

• 半煎炸： 這種方式結合了煎和炸的優點，使得雞翼外皮酥脆，內裡多汁。
• 裹太白粉： 在雞翅表面裹上一層薄薄的太白粉，可以使其更加酥脆。
• 分次加入蒜末： 先用一半的蒜末醃製，後用一半的蒜末爆香，可以使蒜香更加濃郁。

營養資訊

• 對不同人群的益處：
  • 雞翅富含蛋白質，適合需要補充蛋白質的人群，如運動員、成長期兒童和青少年。
  • 大蒜和薑具有一定的藥用價值，適合需要提升免疫力的人群。
• 注意事項：
  • 油炸食品熱量較高，不宜過量食用。
  • 高血壓、高血脂患者應適量食用。

營養成分表（每100克）

此食譜的卡路里

• 每份（3隻雞翅）約375千卡

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合家庭聚餐、朋友聚會、野餐等場合。
• 適合喜歡香脆口感和蒜香風味的人士。

擺盤建議

• 經典擺盤： 將炸好的雞翅整齊地擺放在盤中，撒上一些切碎的香菜或蔥花。
• 創意擺盤： 將雞翅搭配一些蔬菜沙拉或薯條，增加色彩和口感的豐富性。
• 派對擺盤： 使用竹籤將雞翅串起來，方便取用，並搭配各種蘸醬。