哈蜜瓜百合瘦肉湯

材料：
哈蜜瓜   半個
瘦肉   12兩
百合  1兩
陳皮  1角
 
做法：

1. 哈蜜瓜洗淨皮，去籽，切塊。
2. 瘦肉洗淨，切開兩件，出水，備用。
3. 陳皮浸軟，刮去裡面的瓜瓤。百合沖洗，備用。
4. 鍋中放適量的清水，加入所有材料，用猛火煲半小時，轉慢火煲兩小時，加鹽調味，即可趁熱食。

貼士：

1. 煮魚湯，魚先要煎香兩面，而煮湯時，要用大火才可把魚湯煮至奶白色，湯會好好飲。
2. 若瓜身有裂縫，或有腐爛的地方不要買。
3. 瓜不要久放，應快些吃完，故此吃不完就最好用來煲湯了。
4. 瓜湯不要留隔夜，最好當天喝完。
5. 用瘦肉比較好，因它少脂肪，若有咳者不宜肥膩，瘦肉最好。

食物錦囊：

• 哈蜜瓜含蛋白質、糖、脂肪、鈣和抗壞血酸、維他命和纖維素，對腎病、胃病及高膽固醇患者都有好處。
• 百合含少量蛋白質，脂肪，澱粉質，秋水仙鹼及多種生物鹼。功能潤肺止咳，清心安神，養陰益氣。
• 陳皮陳皮可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。

哈蜜瓜

哈蜜瓜切塊

陳皮

瘦肉

百合

快樂廚房 - 湯類 (夏日)

撰文：嘉寶  煮法 : 霞姐