今日煮意 (#273)
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夏日雙蔬蛋花湯
蕃茄青瓜蛋花湯是一道家常湯品，起源於中國，融合了蕃茄的酸甜、青瓜的清爽和雞蛋的滑嫩，是一道簡單美味又營養豐富的湯品。在炎熱的夏季，這道湯品特別受歡迎，因為它具有清熱解暑、生津止渴的功效。
材料
主料：
- 蕃茄
- 青瓜
- 雞蛋
副料：
- 蔥
- 薑
- 蒜
- 香菜 (可選)
- 鹽
- 白胡椒粉
- 香油 (可選)
材料的功效或好處
- 蕃茄： 富含茄紅素、維生素C和膳食纖維，具有抗氧化、增強免疫力、促進消化等功效。
- 青瓜： 含水量高，富含維生素K、鉀和膳食纖維，具有清熱解暑、利尿消腫、美容養顏等功效。
- 雞蛋： 富含蛋白質、維生素A和B群，具有補充營養、增強體力、保護視力等功效。
材料份量（適合 2 人食用）
- 蕃茄：2 個
- 青瓜：1 條
- 雞蛋：2 個
- 蔥：1 根
- 薑：2 片
- 蒜：2 瓣
- 香菜：少許
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
- 香油：少許
材料預備、處理和調味
- 蕃茄： 洗淨，去皮切塊。
- 青瓜： 洗淨，切塊。
- 雞蛋： 打散，加入少許鹽和白胡椒粉調味。
- 蔥、薑、蒜： 洗淨，蔥切段，薑切片，蒜切末。
- 香菜： 洗淨，切段。
烹煮本菜的容易度
初級
煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間（以分鐘或小時為單位）及總時間
- 預備時間：10 分鐘
- 烹飪時間：15 分鐘
- 總時間：25 分鐘
烹調步驟
- 熱鍋，加入少許油，放入蔥、薑、蒜爆香。
- 加入蕃茄塊，翻炒至出汁。
- 加入適量水，煮滾。
- 加入青瓜塊，煮至斷生。
- 轉小火，慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。
- 加入鹽和白胡椒粉調味。
- 起鍋前加入香菜和香油。
火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方
- 蕃茄要炒至出汁，湯頭才會濃郁。
- 加入蛋液時，要轉小火，慢慢倒入，才能形成漂亮的蛋花。
烹飪技巧
- 蕃茄去皮技巧： 在蕃茄底部劃十字，放入滾水中燙一下，皮就會 легко剝落。
- 蛋花技巧： 蛋液要慢慢倒入，邊倒邊攪拌，才能形成細緻的蛋花。
營養資訊（包括對不同人群的益處或注意事項）
- 這道湯品營養豐富，適合各年齡層的人食用。
- 蕃茄的茄紅素是脂溶性的，加入少許油烹煮，有助於茄紅素的吸收。
- 青瓜性寒，脾胃虛寒的人不宜多食。
營養成分表
| 成分 | 每份含量 |
| 熱量 | 150 大卡 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 脂肪 | 8 克 |
| 碳水化合物 | 12 克 |
| 膳食纖維 | 3 克 |
| 鈉 | 300 毫克 |
此食譜的卡路里
約 150 大卡
此食譜適合的食用人士和場合
- 適合各年齡層的人食用。
- 適合日常家庭餐桌、朋友聚餐、輕食料理等場合。
擺盤建議
- 簡約風： 將湯盛入碗中，撒上少許香菜即可。
- 精緻風： 將湯盛入白色瓷碗中，用蕃茄和青瓜片裝飾，再撒上少許香菜。
- 創意風： 將湯盛入透明玻璃碗中，用造型可愛的蔬菜模具裝飾。
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