中式烹調 (入門 6法 + 實戰 12法)
中式烹調 入門 6 法 ｜ 實戰 12 法 ｜ 進階 30 法 📘 入門 6 法（快速掌握）｜中式烹調 「炒」講求速度與火候的完美配合，以高溫快速翻炒，讓食材在最短時間內受熱，鎖住香氣與鮮味。先用蒜或薑爆香，再下主材快炒變色後，30-60…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
乾蒜炆雞翼
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- 雞翼 8 隻
- 薯仔 2個
- 乾蔥 6-8 粒
- 蒜頭 3 粒
- 薑 2-3片
- 紅辣椒1支
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 煮食白酒 2湯匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 2茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 雞翼(假如急凍雞翼，溶雪解凍)，清洗略飛水，中間切開(易食用及入味)，加糖、鹽、白酒、生抽、老抽及胡椒粉醃約二十分鐘
- 薯仔去皮，清洗乾淨，以不規則形狀切件備用
- 蒜頭、乾蔥及薑去皮，備用
- 紅辣椒切成紅椒絲
- 燒熱油鑊，下蒜頭、乾蔥起鑊，下雞翼煎到兩面金黃色
- 加入薯仔同炒
- 在煲中，注入適量清水，煮滖，將所有材料倒入煲中
- 大火煮5分鐘，轉中小火煮至收乾水份，即可上碟
