今日煮意 (#266)
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麵豉醬蒸鯇魚腩豆腐
新鮮鯇魚腩肉3兩/一半魚腩
布包豆腐 2塊
麵豉醬2茶匙
薑絲/片少許
芫荽少許
蔥絲 少許
粟粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
麵豉醬與1茶匙油拌勻。
鯇魚腩洗淨，抹乾身，下醃料拌勻。
布包豆腐一開3切片塊，排在蒸碟上，上鋪鯇魚腩、面蓋薑絲及麵豉醬，隔水大火蒸8分鐘，取出，以芫荽及蔥裝飾即可。
- 貼士：要水猛滾後，才放入備好的"麵豉醬鯇魚腩豆腐"入蒸鑊。
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