瑤柱絲 (Shredded Dried Scallop)
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家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
咖哩蝦
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- 鮮蝦 250g /一斤 (最好是海蝦)
- 紅辣椒 1隻
- 百里香 少許
- 薄荷葉 2片
- 蒜 2-3粒
- 咖哩膏/粉
- 椰漿
- 花奶
- 糖
- 鹽
- 鮮蝦略沖洗乾淨，用牙籤在蝦背去腸，備用
- 紅辣椒洗淨表面，切成絲，備用
- 燒熱油鑊，下蒜爆香及起鑊，加入鮮蝦，略煎香兩邊蝦身盛起
- 原鑊加入咖哩膏爆香，及少量水，煮滾後加入椰漿，百里香及薄荷葉，拌均，中慢火煮若10分鐘待出咖哩香味
- 加少許糖及鹽調味，煮至收汁前，回放已煎好的蝦拌勻，離火及上碟享用
註：百里香能把食物中的味道拉在一起及有調和功效，它的味道溫和又有抗菌、防腐之效，傳說古埃及把它當成防腐香油的成分之一來保存木乃伊。
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