薑蔥炒長腳蟹

 2人份量 (加拿大朋友因地域之便及價格較相宜，可多食用)

 

• 糖 半茶匙

• 胡椒粉 半茶匙

• 紹興酒 半湯匙

• 生粉 1湯匙

 有關"雪蟹"及"皇帝蟹"

• 雪蟹(Snow Crab，又稱皇后蟹)是阿拉斯加最大的蟹類資源，豐產年捕撈量可超過10萬噸。在美國，這兩種蟹只產於阿拉斯加水域。在阿拉斯加，雪蟹與皇帝蟹的加上處理方式相同：活蟹被切成蟹段後，煮熟並以冰鹽水或沖壓冰冷凍。

• 阿拉斯加皇帝蟹(King Crab). 阿拉斯加出產皇帝蟹類別。
  1) 紅色皇帝蟹：個體最大，數量最多，約佔阿拉斯加皇帝蟹總產量的70%以上。
  2) 藍色皇帝蟹：其腿端顯著的黑色而區別於紅色皇帝蟹，兩者個體大小幾乎—樣。
  3) 澳洲皇帝蟹：體形是蟹類中最為龐大的一種，體重約有36公斤，甲寬可達60厘米，足展1.5米。甲殼較為堅硬，呈紅白色，甲殼扇形，體肥重，螯足粗壯，鉗指黑色。