爽脆三寶 (蓮藕紅蘿蔔雲耳)

雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片是一道清爽可口的家常菜，做法簡單，營養豐富。雲耳含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋腎益耳、健脾開胃的功效；紅蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具有明目養肝、增強免疫力的功效；蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，具有清熱解毒、健脾益胃的功效。這道菜將三種食材搭配在一起，不僅營養豐富，而且口感脆爽，非常適合老人、孩子和體質虛弱的人食用。

材料成份

• 主料：雲耳 50克、蓮藕 200克、紅蘿蔔 100克
• 副料：蔥段 適量
• 調味料：鹽 適量、醬油 1湯匙、蠔油 1茶匙、料酒 1茶匙

材料處理和調味

1. 將雲耳洗淨，用溫水泡發1小時左右，然後切絲。
2. 將蓮藕洗淨，去皮，切片。
3. 將紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。
4. 將蔥洗淨，切段。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中熱油，倒入蔥段爆香。
2. 倒入雲耳絲炒軟。
3. 加入蓮藕片和紅蘿蔔絲炒至斷生。
4. 加入鹽、醬油、蠔油和料酒調味，翻炒均勻即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：10分鐘
• 烹煮時間：15分鐘
• 總時間：25分鐘

烹飪貼士

• 雲耳泡發時間不宜過長，否則會影響口感。
• 蓮藕容易氧化，切好後應立即下鍋炒。
• 紅蘿蔔不宜炒太久，以免失去脆爽的口感。

裝盤擺設提議

將炒好的雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片盛入盤中，即可享用。

營養價值

雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

• 雲耳含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋腎益耳、健脾開胃的功效。
• 紅蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具有明目養肝、增強免疫力的功效。
• 蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，具有清熱解毒、健脾益胃的功效。

營養成分表

卡路里及好處

雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片的卡路里約為50大卡，是一道低卡路里的菜餚。這道菜具有以下好處：

• 滋腎益耳、健脾開胃
• 明目養肝、增強免疫力
• 清熱解毒、健脾益胃

此食譜適合的食用人士

此食譜適合老人、孩子、體質虛弱的人以及減肥人士食用。