加入生抽、老抽、酒、鹽及沙糖與雞翼混合拌勻今日煮意 (#283)
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薑汁煎雞翼
- 雞翼 5 隻
- 薑絲或片 數片
- 蒜 一個
- 生抽、老抽 (豉油 、醬油)各少許
- 煮菜酒 少許
- 鹽及沙糖少許
- 將雞翼洗淨、用布吸乾水份
- 將薑及蒜砌成片或絲、榨出汁在雞翼上
加入生抽、老抽、酒、鹽及沙糖與雞翼混合拌勻- 用保鮮紙包起醃約45分鐘
- 將醃雞翼的薑及蒜加入猛火起鑊、爆香薑後，轉慢火煎熟雞翼
- 將煎煮的雞翼上碟
- 將煎香的薑絲留在鑊中，加入沸水煮2分鐘埋汁倒在煎香的雞翼上即成
( 指向以下相片參看製作流程 )
若想預留多一點已醃製的雞翼作小食的配?(如煮食即食麵)，即要放入冰櫃、最好不要超過兩天。
撰文：家中食客 / 攝影：甜心
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