今日煮意 (#270)
今日煮意（#270） 魚露蒸雞 蘆筍蝦仁 西蘭花肉碎扒豆腐 湯水推薦：以下三款任選 皮蛋芫茜湯 滋潤腰果甘荀粟米湯 鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲
鮮蝦天婦羅
- 中 蝦
- 紅 蘿 蔔
- 日 本 番 薯
- 日 本 辣 椒
- 蓮 藕
- 日 本 鮮 冬 菇
( 所有材料份量按個人喜好而定 )
天婦羅炸漿
- 麵 粉 6 - 8 湯 匙
- 蛋 黃 2 隻
- 冰 水 1 杯
天婦羅汁
- 日 本 豉 油 4 湯 匙
- 蘿 蔔 茸 2 湯 匙
- 日 本 甜 酒 4 湯 匙
- 日 本 上 湯 1 1/2 碗
- 鹽 2/3 茶 匙
- 紅 蘿 蔔 切 條 ， 日 本 番 薯 切 片 ， 蓮 藕 切 片 ， 備 用 。
- 麵 粉 加 蛋 黃 及 冰 水 ， 攪 勻 成 天 婦 羅 炸 漿 。
- 日 本 上 湯 加 上 鹽 、 日 本 甜 酒 、 日 本 豉 油 攪 勻 ， 食 用 時 加 入 蘿 蔔 茸 ， 即 成 蘸 汁 。
- 在 平 底 鑊 倒 入 炸 油 ( 即 是 麻 油 混 合 煮 食 油 ， 比 例 3 : 7 ) ， 用 中 火 加 熱 ， 將 材 料 逐 件 蘸 炸 漿 ， 放 油 鑊 炸 至 金 黃 色 即 可 。
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