鮮蝦天婦羅

• 中 蝦
• 紅 蘿 蔔
• 日 本 番 薯
• 日 本 辣 椒
• 蓮 藕
• 日 本 鮮 冬 菇

( 所有材料份量按個人喜好而定 )

天婦羅炸漿

• 麵 粉 6 - 8 湯 匙
• 蛋 黃 2 隻
• 冰 水 1 杯

天婦羅汁

• 日 本 豉 油 4 湯 匙
• 蘿 蔔 茸 2 湯 匙
• 日 本 甜 酒 4 湯 匙
• 日 本 上 湯 1 1/2 碗
• 鹽 2/3 茶 匙

1. 紅 蘿 蔔 切 條 ， 日 本 番 薯 切 片 ， 蓮 藕 切 片 ， 備 用 。
2. 麵 粉 加 蛋 黃 及 冰 水 ， 攪 勻 成 天 婦 羅 炸 漿 。
3. 日 本 上 湯 加 上 鹽 、 日 本 甜 酒 、 日 本 豉 油 攪 勻 ， 食 用 時 加 入 蘿 蔔 茸 ， 即 成 蘸 汁 。
4. 在 平 底 鑊 倒 入 炸 油 ( 即 是 麻 油 混 合 煮 食 油 ， 比 例 3 : 7 ) ， 用 中 火 加 熱 ， 將 材 料 逐 件 蘸 炸 漿 ， 放 油 鑊 炸 至 金 黃 色 即 可 。