這道「紅蔥頭爆蝦仁」是一道簡單又美味的海鮮料理，將鮮甜的蝦仁與香氣濃郁的紅蔥頭完美結合，口感豐富，風味獨特。非常適合忙碌的現代人，快速上桌，也能成為宴客時的亮點。

食材準備

• 主料：
  • 鮮蝦：300克（約10-12隻），挑選新鮮彈牙的草蝦或白蝦
  • 紅蔥頭：50克，切片
• 副料：
  • 蒜末：1大匙
  • 乾辣椒：2根（切段）
  • 薑末：1茶匙
  • 米酒：1大匙
  • 醬油：1大匙
  • 糖：1/2茶匙
  • 胡椒粉：少許
  • 油：適量（建議使用花生油或橄欖油）

食材份量

以上份量適合2-3人食用。

材料處理與調味

1. 鮮蝦： 去殼去腸泥，洗淨瀝乾。
2. 紅蔥頭： 切片。
3. 其他： 蒜末、乾辣椒、薑末切碎備用。

烹煮步驟

1. 爆香： 熱鍋冷油，放入紅蔥頭片爆香至金黃色，釋放出濃郁的香氣。
2. 爆香蒜薑辣椒： 加入蒜末、乾辣椒、薑末爆香，增添香辣風味。
3. 加入蝦仁： 放入鮮蝦快速翻炒至變色，鎖住蝦肉的鮮甜。
4. 調味： 加入米酒、醬油、糖、胡椒粉調味，翻炒均勻。
5. 起鍋： 起鍋前淋上少許香油，增加香氣。

烹調難易度

初級，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。

準備時間：10分鐘

烹煮時間：5分鐘 總時間：15分鐘

烹飪貼士

• 選蝦： 選擇新鮮彈牙的蝦仁，口感會更好。
• 火候： 大火快炒，才能保持蝦仁的鮮嫩。
• 紅蔥頭： 紅蔥頭的量可以依個人喜好調整，喜歡更濃郁的香氣可以多放一些。
• 調味： 可以根據個人口味調整調味料的用量。

裝盤擺設

將炒好的蝦仁盛盤，撒上些許蔥花點綴，搭配一碗白飯或炒青菜，就是一道簡單又美味的家常菜。

營養價值

蝦仁富含高蛋白、低脂肪，是優質的蛋白質來源。紅蔥頭則含有豐富的維生素C和膳食纖維。

營養成分表（每份，約為估算值）

成分數量熱量約200-250卡蛋白質約20-25克脂肪約10-15克碳水化合物約5-10克鈉約200-300毫克

*註：實際營養成分會因食材品牌、份量和烹調方式而異。

卡路里及好處

這道菜的熱量較低，且富含蛋白質，適合想要控制體重或增肌的人群。蝦仁中的Omega-3脂肪酸有助於降低心血管疾病的風險。

適合食用人士

• 對海鮮過敏者不宜食用。
• 痛風患者應適量食用。