今日煮意 ( #70 )

銀耳質地爽滑帶膠質感，常見於糖水、燉品、湯水及甜品配搭之中。

🥣 粥 (Congee / Rice Porridge) 健脾養胃 × 生津潤燥 × 易於吸收 粥係以大米加大量水分長時間熬煮而成，質地糜爛軟糯。喺 NFW…

酸菜帶酸香與鹹味，常見於湯品、燉肉、炒菜及家常配菜料理之中。

📜港式西多士（法蘭西多士）是香港茶餐廳的經典代表，也是許多人心中的「邪惡美食」。它將厚切方包（吐司）浸泡在蛋漿中，煎至外層金黃酥脆，內裡鬆軟香甜。上桌時再放上一塊冰涼的牛油（奶油），淋上香甜的糖漿（通常是煉奶或楓糖漿），鹹甜交織、冷熱相融的…

軟殼蟹外殼柔軟可食，口感香脆帶蟹香，常見於炸物、壽司、沙律及小食料理之中。

米線口感柔滑帶彈性，常見於湯麵、炒米線及家常主食配搭之中。

📜這道「三絲煨大蝦」是一道充滿鮮味與層次感的家常海鮮料理。我們將彈牙的中/大蝦與清甜的椰菜、紅蘿蔔（胡蘿蔔）切絲，一同以鮮美的蝦湯煨煮。透過蝦殼熬湯，湯汁濃郁，每一口都充滿了大海的鮮甜，搭配蔬菜的爽脆，口感豐富而不油膩。這不僅是一道宴客佳餚…