轉煮意.自己揀 | 2026 推出全新互動 《轉煮意》系列
美肌要訣
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>>> 推薦食譜
古早味菜脯蔥花煎蛋
🍳菜脯煎蛋（蘿蔔乾煎蛋）是香港和台灣家喻戶曉的古早味家常菜，意指懷舊傳統的風味。它利用了菜脯（蘿蔔乾）的鹹香、搭配蔥花的清香與雞蛋的嫩滑，風味獨特且極致下飯。這道菜的製作技巧在於掌握火候和菜脯的水分，確保煎蛋外層金黃焦香、內部軟嫩蓬鬆。這是…
煲湯常識指南
肉類：豬𦟌、排骨、雞肉等需先「汆燙」。將肉塊放入冷水鍋中，開火煮滾。當水面出現浮沫和雜質時，即可撈出肉塊，用溫水沖洗乾淨。此步驟能去除肉類的血水和腥味。 乾貨：南北杏、蜜棗、螺片、乾鮑魚等，應先用溫水浸泡。浸泡時間長短視材料而定，一般約…
西芹紹菜海鮮菇肉片湯
📜 這道西芹紹菜海鮮菇肉片湯，靈感來自於日常家庭對清淡、營養湯水的追求。將多種蔬菜的清甜與肉片的鮮美融合，再以鹹蛋白的獨特風味提升層次，是一道既簡單又美味的家常湯品。特別適合在忙碌一天後，為家人準備一份暖心又健康的晚餐。 吸引力評分…
辣椒葉炒蛋
📜大家對辣椒的果實耳熟能詳，但您嚐過辣椒的嫩葉嗎？這道「辣椒葉炒蛋」是許多客家菜或東南亞家常菜中的隱藏美味！若您能從後院的辣椒樹上現摘即炒，那份極致的新鮮度是市面上難以比擬的。葉片飽含生氣，保留了最原始、最濃郁的清香與微甘，與滑嫩的雞蛋一同…
鮮榨鯪魚爆炒萵筍葉
這道菜的特色在於利用「鮮榨鯪魚」的風味油脂來爆炒萵筍葉，將魚的鮮味融入蔬菜之中。這種烹調方式可能源於物盡其用的傳統飲食智慧，利用製作鯪魚罐頭或相關產品過程中產生的油脂，為家常蔬菜增添獨特的風味。雖然可能沒有特定的文化或歷史典故，但它體現了創…
