海上三寶田雞湯

海 參 （ 已 發 ） 十 二 兩

魚 翅 八 兩

江 瑤 柱 一 兩

田 雞 一 斤

大 豆 芽 菜 一 斤

幼 鹽 少 許

揀 選 已 發 魚 翅 ， 用 薑 、 蔥 出 水 ， 過 冷 河 ， 瀝 乾 水 ， 備 用 。 揀 選 已 發 海 蔘 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 再 用 薑 、 蔥 出 水 ， 過 冷 河 ， 撈 起 ， 切 成 絲 狀 ， 備 用

江 瑤 柱 用 清 水 浸 透 ， 洗 乾 淨 ， 撕 碎 成 絲 ， 備 用 。 揀 選 生 猛 大 隻 田 雞 ， 洗 乾 淨 ， 去 頭 、 去 皮 、 去 內 臟 、 去 爪 趾 ， 備 用

揀 選 新 鮮 大 豆 芽 菜 ， 摘 去 根 鬚 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 瀝 乾 水 放 入 鑊 內 ， 不 必 加 油 ， 微 炒 至 軟 身 ， 鏟 起 ， 放 入 瓦 煲 內 ， 加 入 田 雞 和 適 量 清 水 ， 先 用 猛 火 煲 至 水 滾 ， 然 後 改 用 中 火 繼 續 煲 兩 小 時 左 右 ， 去 掉 湯 渣 ， 保 留 湯 水 ， 備 用 。 將 江 瑤 柱 和 海 蔘 放 入 湯 水 內 ， 繼 續 煲 九 十 分 鐘 左 右 ， 再 放 入 已 發 魚 翅 ， 慢 火 煲 滾 十 分 鐘 左 右 ， 以 少 許 幼 鹽 調 味 ， 即 可 以 佐 膳 飲 用 。

大 補 元 氣 、 益 五 臟 、 滋 陰 養 血 、 強 筋 健 骨 的 作 用

由 於 材 料 中 之 海 蔘 、 魚 翅 和 江 瑤 柱 都 是 海 味 中 之 珍 品 ， 再 配 合 營 養 高 、 滋 補 力 強 之 田 雞 ， 使 湯 水 不 單 止 味 道 美 ， 而 且 補 益 強 壯 功 效 更 佳 ， 確 是 滋 補 肝 腎 、 健 脾 益 肺 、 強 心 健 體 、 營 養 保 健 的 靚 湯 佳 餚

身 體 虛 弱 ， 臟 腑 虛 損 ， 或 病 後 、 年 老 體 弱 之 人 ， 精 神 不 振 ， 氣 力 不 足 ， 可 以 用 「 海 上 三 寶 田 雞 湯 」 佐 膳 作 食 療 。