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- 慢性病飲食
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慢性病飲食三色玄武粥
滋補力強
中 國 飲 食 知 識 博 大 精 深 ， 道 家 修 養 的 飲 食 更 自 成 一 家 ， 修 道 之 士 飲 食 精 簡 ， 但 在 易 食 易 吸 收 之 下 ， 身 體 一 樣 健 康 強 壯 。
純 食 植 物 素 食 ， 對 體 質 、 顏 容 的 補 養 有 一 定 作 用 ， 筆 者 之 見 凡 年 長 食 素 者 ， 必 須 懂 得 配 搭 ， 不 然 長 年 素 食 導 致 營 業 不 良 偏 多 。 香 港 幾 家 食 素 安 老 院 ， 老 人 家 貧 血 的 多 ， 所 以 在 安 老 院 的 老 人 家 有 病 ， 多 是 因 體 弱 血 氣 不 足 和 鈣 質 不 足 。
素 食 補 品 很 多 ， 三 色 玄 武 粥 有 助 食 素 及 老 人 家 補 充 氣 血 、 壯 筋 骨 、 補 肝 明 目 ， 是 天 然 食 品 中 出 色 粥 品 ， 即 使 任 何 現 代 香 港 人 也 可 以 用 作 天 然 補 品 。
配 料 包 括 補 腎 強 腰 黑 豆 、 補 心 補 血 紅 豆 、 增 加 鈣 質 及 強 身 壯 體 的 黃 豆 ， 加 上 天 然 暗 紅 色 有 助 腸 胃 吸 收 的 糙 米 、 補 氣 補 血 的 龍 眼 肉 ， 如 果 有 仙 翁 米 可 加 上 仙 翁 米 ， 否 則 可 用 紫 菜 代 替 ， 補 益 是 潤 膚 潤 肺 、 滋 補 強 身 。
煲 粥 的 水 最 重 要 是 用 野 生 甘 菊 花 ， 杭 菊 花 有 明 目 之 功 ， 但 論 滋 補 比 不 上 粒 型 的 野 生 甘 菊 花 ， 氣 味 也 比 較 濃 。 材 料 分 量 ： 黑 豆 二 兩 、 紅 豆 二 兩 、 黃 豆 二 兩 、 糙 米 六 兩 、 龍 眼 肉 二 兩 、 仙 翁 米 一 兩 或 用 紫 菜 一 兩 ， 甘 菊 花 煎 水 煲 粥 用 ， 可 以 加 糖 甜 食 ， 也 可 以 用 瑤 柱 碎 瘦 肉 煲 鹹 粥 ， 補 益 效 力 一 樣 ， 一 家 大 小 無 論 食 葷 食 素 也 適 合 進 食 。
現 代 對 天 然 食 品 極 之 重 視 ， 此 種 三 色 玄 武 粥 補 益 多 ， 品 味 也 好 ， 可 以 長 時 間 作 為 補 身 食 品 。
慢性病飲食素冬瓜盅
滋補強身
香 港 全 年 都 有 冬 瓜 供 應 ， 最 合 時 的 是 夏 天 ； 冬 瓜 有 利 水 清 熱 的 功 效 ， 對 糖 尿 病 者 也 有 一 定 好 處 。 食 療 冬 瓜 多 配 老 鴨 ， 而 名 貴 的 製 法 是 冬 瓜 盅 燉 鮑 翅 。
八 寶 瓜 盅 也 是 夏 天 最 佳 而 名 貴 湯 水 ， 可 惜 很 多 酒 樓 同 業 都 用 放 水 燈 方 式 ， 實 乃 食 之 無 味 的 製 法 。
把 冬 瓜 盅 當 作 器 皿 是 做 不 出 冬 瓜 盅 的 真 正 韻 味 ， 在 瓜 皮 外 做 很 多 功 夫 但 求 美 觀 的 做 法 ， 只 會 令 冬 瓜 本 身 很 多 時 燉 不 足 火 。 若 果 冬 瓜 盅 本 身 燉 不 足 火 ， 而 又 用 灼 料 泡 湯 加 入 ， 這 便 是 酒 樓 行 業 的 放 水 燈 冬 瓜 盅 ， 外 表 好 睇 ， 但 實 在 食 不 知 其 味 。
近 年 素 食 走 新 派 路 線 的 多 ， 有 分 量 的 素 菜 反 少 見 ， 冬 瓜 盅 用 素 料 燉 最 講 究 工 夫 ， 如 配 搭 得 好 ， 又 夠 味 而 補 益 又 足 。
素 冬 瓜 盅 香 味 來 源 可 用 花 菇 、 蔥 菜 、 夜 香 花 ， 想 要 膠 質 的 ， 可 以 用 黃 耳 和 薏 米 ； 料 頭 可 以 用 蓮 子 、 百 合 、 淮 山 ， 湯 味 則 可 以 用 黃 豆 、 黃 芽 白 。
冬 瓜 盅 的 好 壞 在 乎 燉 底 ， 素 冬 瓜 盅 可 先 用 蔥 菜 、 黃 荳 、 黃 芽 白 ， 加 滿 水 燉 至 八 成 火 ， 八 成 火 的 意 思 是 瓜 身 用 手 按 還 有 幾 分 硬 的 時 候 ； 另 外 的 料 用 花 菇 和 黃 耳 先 浸 火念 洗 淨 及 剪 去 腳 頭 ； 蓮 子 、 百 合 、 淮 山 和 薏 米 洗 淨 浸 軟 ， 然 後 加 水 煲 一 小 時 ， 然 後 把 各 冬 瓜 盅 內 的 黃 荳 、 黃 芽 白 、 蔥 菜 撈 走 ， 然 後 再 把 蓮 子 、 白 合 、 淮 山 薏 米 、 花 菇 、 黃 耳 放 入 冬 瓜 盅 再 燉 一 小 時 ， 如 有 夜 香 花 可 在 食 前 加 入 ， 有 清 香 味 ， 素 冬 瓜 盅 有 清 熱 去 濕 ， 滋 補 強 身 功 效 。目前有 499 訪客 以及 沒有會員 在線上
