羅漢果霸王花湯

本湯味道清潤甜滑，具有潤肺利咽，清痰止咳，補脾滋肺，清胃熱和除腸滯的功效。適合喉嚨不適，燥熱人士飲用。

2~3人份量

材料：

• 羅漢果 半個 (本湯使用淺色的低溫烘焙羅漢果, 近年新品種)
• 霸王花40克
• 豬肉/豬骨 250克
• 蜜棗 2顆 (因羅漢果帶甜, 不用太多)
• 鹽1茶匙 (隨個人口味)
• 水 2 公升/ 2000ml

做法：

1) 洗淨各材料，蜜棗稍浸泡; 霸王花浸泡至軟身 (約30分鐘)，洗淨並撕成條狀; 羅漢果打碎洗淨略泡水3~5分鐘。

2) 豬肉飛水。（飛水是把豬肉/豬骨過開水;把豬肉用冷清水煮滾2-3鐘，除去材料的腥味和血水，把水倒掉，再用清水沖洗乾淨。）

3) 把所有材料(1) +(2)一起放進湯鍋內，加入清水，武火燒開10分鐘後改為文火煲2小時即可。

4) 加鹽調味享用

羅漢果止咳潤肺，味道甘甜，對喉痛聲沙有很好的幫助。羅漢果都是產自廣西，傳統深褐色的羅漢果是用大型機器以攝氏八十至百五度高溫烘焙，五分鐘就烘到幾千個，溫度過高會令羅漢果烤焦變黑，逼發太多糖分會令羅漢果過甜和有陣煙燻味。

低溫烘焙的羅漢果的外殼較脆弱，運輸時容易壓裂，所以通常是獨立包裝，挑選時要注意有否裂紋。