金華火腿燉水魚

水 魚 斤 半

金 華 火 腿 二 兩

瘦 肉 四 兩

紹 酒 半 茶 匙

薑 數 片

水 魚 切 件 ， 在 滾 水 中 飛 水 備 用 。 金 華 火 腿 去 肥 ， 切 片 備 用

瘦 肉 切 件 備 用 。 各 材 料 弄 妥 後 ， 先 起 油 鑊 ， 放 下 薑 、 蔥 等 爆 香 ， 再 放 下 水 魚 及 瘦 肉 兜 弄 ， 幾 分 鐘 後 ， 可 淋 下 紹 酒 少 許 ， 再 加 上 湯 二 碗 ， 煮 約 十 五 分 鐘 ， 然 後 放 入 燉 盅 內 ， 加 上 火 腿 片 ， 淋 上 湯 蓋 過 材 料 ， 用 紗 紙 封 蓋 ， 放 入 蒸 鍋 內 ， 隔 水 燉 三 小 時 ， 取 出 調 味 後 上 桌 享 用 。

不 宜 與 雞 子 （ 雞 睾 丸 ） 、 莧 菜 、 豬 肉 、 兔 肉 、 鴨 肉 、 芥 子 、 薄 荷 同 食

另 外 ， 外 感 及 寒 濕 內 盛 者 忌 服 。