烹調乾鮑 :- 將鮑魚浸水約48小時 (因應乾鮑大小浸發時間的增減) 。
- 擦去鹽分及洗淨後，用薑蔥焗水30鐘。
- 用竹蓆在煲墊底，入上級火腿骨及火腿，雞腳(切勿切去腳趾，以免雞油流出)等配料，加入鮑魚與清水，用中火煲10至12小時，然後熄火焗燜半小時。
- 若未夠稔滑，再以慢火煲1至2小時，直至鮑魚稔滑為止。(試鮑魚是否已煲至稔滑，可用牙籤插入鮑魚背面測試。 )
- 將煮稔鮑魚的取出，用原汁(可加入蠔油) 埋獻，伴以菜底上碟。
鮑魚滋補有益，營養豐富，宴客自用皆宜。
【加餸池 +🍲】"11月1後-會員專享"
烹調乾鮑秘方
烹調乾鮑 :鮑魚滋補有益，營養豐富，宴客自用皆宜。
>>> 推薦食譜
茴香（Fennel）：東西方料理的香氣密碼
茴香（Fennel）是一種古老的香料，其起源可追溯至地中海地區。早在古埃及和古羅馬時期，茴香就被廣泛用於烹飪和藥用。在中國，茴香的種植和應用也有著悠久的歷史，尤其在北方地區，茴香更是常見的調味品。 風味特性…
今日煮意 (#281)
今日煮意（#281） 沙嗲芥蘭牛肉 番茄蘑菇燴肉末 蒜香雞翼西蘭花 3801 湯水推薦：以下三款任選 雪梨無花果水 冬瓜粉絲墨魚滑 花生眉豆蓮藕豬骨湯